买肋排的时候叫摊主剁成小块，之后用清水泡清血水后洗净捞起控水
步骤2
备好生抽，老抽，生姜片，小葱切成葱段 、八角 、 和冰糖
步骤3
先把五花肉整块入锅，加入清水盖上烧制出浮沫后熄火捞起洗净，五花肉要整块入锅焯水，这样切成块不会变形了
步骤4
再把五花肉切成均匀的块，块不要切得太大，太大难入味
步骤5
热锅把五花肉均匀的铺在锅底，转小火两面都煎至变色后炒匀
步骤6
把肉推向一边后再把生姜，葱段和八角入锅转大火炒出香味
步骤7
加入黄酒翻炒均匀，黄酒多一点，减少加水的量烧出的肉会更香
步骤8
加入生抽和老抽酱油，我们红烧肉加了酱油就不加盐了
步骤9
翻炒均匀至出酱油的香味后再把冰糖加入
步骤10
加入开水，水量能浸没肉，大火烧开后转小火盖上烧40分钟
步骤11
之后开盖转大火收成浓稠的汁水后熄火出锅
1、里脊肉肉切成直径为5—7cm的肉块，也可买直接切好的，调料备用；将需要用到调料混合在一起，用筷子搅拌均匀。
2、把肉洗净控干，浸入酱汁放冰箱冷藏24—48小时；肉腌制好后，取出置于烤架或者烤盘上，刷上酱汁。烤箱预热180度，烤盘放上层上下火烤约8分钟。
3、翻面，刷上酱汁，再烤约15分钟即可。
4、小贴士：1.调料的分量可以根据自己口味喜好而改变。调料的精确分量对于像我一样的'新手来说很重要，做菜高手就可以直接忽略。2.烤制的时间和温度请根据肉块大小和自家烤箱脾气适当调整。3.家里没有白酒我改用了少量料酒，如果用白酒味道会更香。
5、油滋滋，相当滴美味。
6、五花肉选材时不易太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，选瘦肉中带肥肉的那种五花肉的最佳，如没有蜜汁叉烧料的可多增加白糖。
