弹涂鱼(跳鱼)干怎么烧才好吃？

把弹涂鱼放在加盖的碗里，倒入老酒若干，让它吃饱喝足。另沙锅里放水烧开，加姜、蒜、葱白，倒入弹涂鱼，放酒、醋、白糖适量。大火烧开后以文火慢烧。约二十分钟后放入盐，小葱，再烧片刻，加味精起锅。

台州美食——（菜谱）弹涂梅干菜

一、原料：鲜活小弹涂6两，梅干菜3两、姜、蒜、调料等；

二、做法：

1、

将弹涂宰杀后清洗干净，放入油锅略煎一下；

2、

加入生姜、蒜、黄酒、调料、适量水以及事先准备好的梅干菜烧制5分；

3、

烧的时间不可过长，否则鱼的肉质会变老；