畜禽日粮添补一定量的硒、才能发挥其正常生理功能。目前，一直采用给畜禽日粮添加无机态的亚硒酸钠（NaSeO3）来满足其需要。但是，亚硒酸钠有一定的毒性，且生物效价也很低，在体内停留时间短，一般仅3～4小时，过量添补又因其毒性作用不利于食物安全，而且也是解决上述问题的有效办法，国外培育的一种名为“Sel─Plex50”的富硒酵母，其中富含硒蛋氨酸，并且有很高的生物学效价和抗氧化性能，给畜禽日粮添加这种硒酵母，能提高其生产性能和饲料转化率。
有机硒添加剂，包括蛋氨酸螯合硒，有机硒酸盐、富硒酵母、富硒藻类，硒麦芽等，其毒性比无机硒低得多，在组织中蓄积时间较长，比如硒酵母，容易生产，只要改变酵母生长的环境条件，限制硫的水平就可以得到多种形式的硒，最终产品类似高硒作物，其中含50％硒蛋氨酸，并可忽略无机硒含量。
Nayloorgochoct(2000)报道，给肉仔鸡日粮按0.25mg/kg分别添加有机硒（蛋氨酸硒）和无机硒（NaSeO3）进行饲养试验。结果表明，有机硒组的采食量、饲料转化率和死亡率分别为3730克，1.71%和3.5%，而无机硒组分别为3825克，1.79%和4.5%，死亡率下降1%。Janyk（1998）给母猪日粮添补Sel─Plex50硒酵母能提高牛奶中的硒含量，其中母猪奶中硒含量提高44%，牛奶中硒含量提高300%，这样可以使仔畜从母奶中得到更多的硒。
畜禽产品优质化是养殖业发展的必然趋势，要实现畜禽产品优化首先要做到饲料和饲料添加剂的优质化。近10年来，由于畜禽产品生产环节污染日趋严重，通过饲料污染畜禽产品的恶性事件连续发生，如1992年英国“疯牛病（BSE）”,当年病牛3.6万头，并波及整个欧洲，引起恐惧，肉牛养殖业濒临破产，造成巨额经济损失。此后，台湾、香港又发生“李氏杆菌污染猪肉”事件。还有比利时鸡和鸡蛋二恶英（强致癌物）污染，超过常规800～1000倍，后证实是因为饲料受到废机油的污染。
在我国畜牧业生产中，一方面由于滥用抗生素添加剂或饲喂霉变饲料或化学添加剂（如瘦肉精），另一方面由于工业“三废”污染环境以及农业生产中大量使用各种农药，使得畜禽产品污染日益严重。首先，在农药污染方面，根据近10年的调查，猪肉、鸡肉、鸡蛋中六六检出率60%～100%，超标率87%，超标9倍以上者居多；滴滴涕（DDT）检出率100%，超标率74%，超标6.5倍居多。我国鸡肉中DDT平均含量0.008～0.061mg/kg，鸡脂肪中为0.534～2.5mg/kg，猪脂肪中为0.820～6.785mg/kg，牛奶中为0.05～0.16mg/kg，鱼肉中0.5～2.0mg/kg，因此，人体脂肪中DDT含量已达1.4～2.0mg/kg。在重金属污染方面，汞、铅、砷、镉等经污染水源和土壤后，为植物所吸收而富集到农副产品中，最终危害人类健康。某地有一个金属冶炼厂，其废水镉污染灌溉水，水中镉平均含量0.67mg/kg，农田土壤达11.09%，稻谷为1.13mg/kg，玉米为0.77mg/kg，结果使当地居民镉的摄入量高出世界卫生组织（WHO）。提高的允许量的10～20倍，严重危害畜禽及人类健康。大量抗生素和激素的使用，使细菌的耐药性大大增强，使真菌、霉菌大量生长，污染畜禽产品。霉菌污染率达89.4%，饲料中黄曲霉毒素B1(AFTB1)测定最高达0.031mg/kg，平均0.027mg/kg，这是一种强烈致癌物质，最终受害的还是人类自己。
有机硒饲料可以提高动物免疫力，增强抗病能力，硒能拮抗重金属毒害元素镉、汞、铅、砷的毒害作用，对黄曲霉毒素有解毒作用，使其降解，失去致癌作用而迅速排除体外，还可对某些细菌毒素，如镰刀菌毒素有解毒作用。使用有机硒饲料不必添加抗生素和激素，采用恩施高硒区的富硒绿色中草药制备饲料和添加剂则更具抗病助生长作用，是环保型、天然有机、富硒绿色产品、受益者不仅是畜禽动物，人类更是最终受益者。
按照富硒农产品中硒的来源区分，那富硒农业可分为天然富硒农业与外源生物强化富硒农业两种；如果按照富硒农业所属的农业产业类型区分，富硒农业可分为富硒种植业、富硒养殖业和富硒加工业这三种类型。
硒资源是富硒农业发展的核心因素。富硒农业的发展对硒元素具有极强的依赖性，不论是在国外还是在国内，富硒农业均是先在土壤富硒区发展，其次才能慢慢延伸到缺硒地区。我国虽然大部分地区缺硒，但也存在部分硒含量很高的地区，有效开发高硒地区的硒资源应用到全国范围，以平衡我国部分富硒区居民硒摄入过量而缺硒区居民硒摄入不足的问题至关重要。
富硒农业的发展对生物技术具有较强的依赖性。富硒农业其实就是将环境中的硒通过一定的生物转化作用转化为对人体有益的有机硒形态。在富硒区与缺硒区对富硒技术的要求存在着一定的差异。富硒区主要是控制富硒农产品硒含量的稳定及重金属含量；缺硒区也需要控制农产品中硒含量的稳定性，但更重要的是硒营养强化剂的开发，包括植物所需的富硒肥及动物所需的富硒饲料。不同形态的硒对作物或动物的效果不同，每一种作物或动物对硒的吸收及转化效率都存在着较大差异，因此在一种硒营养强化剂投入市场之前，需要进行大量的科学试验。
富硒农业属于功能农业，与人体健康息息相关。随着我国部分慢性病的发病率逐渐增加以及我国呈现人口老龄化趋势，人们不再只满足于基本的温饱问题，越来越开始关注健康营养功能农产品的开发。
并且随着富硒农产品总量增加、品种丰富和消费升级的变化，富硒粮食、富硒蔬菜、富硒水果及富硒畜禽产品等逐渐向加工方向发展。富硒农产品加工具有较高的技术要求，主要包括富硒作物及动物原料标准控制、加工处理技术、加剂和助剂、储藏及终端产品质量控制等。
