家常炖鸡腿的简单方法如下：
1、食材准备：鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐。
2、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；
3、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。
4、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。
5、加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。
6、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。
7、盖上盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
焖鸡腿饭的家常做法
土豆焖鸡腿如何做，营养翻倍美味可口，吃完连汤汁都不剩呢？
土豆焖鸡怎样才算美味？我自己的依据是：焖蒸好的马铃薯口味要足够粉，并且能够消化吸收鸡肉的香气。简单的说就是进味。实际上鸡肉不可以炖煮的很柴，最好是肉质地是滑的。这个就出现一个矛盾了，马铃薯要进味，那是不是代表着炖煮的时间会稍久？鸡肉不可以柴，那是不是不可以炖煮很久？行吧！下面我跟大家处理这一道难点。使你在家也能作出好吃的东西土豆焖鸡。
土豆焖鸡腿原材料:鸡翅4只（我买回来是琵琶腿，可以直接买半只鸡回家做），马铃薯1个，圆葱适当（可以用小葱），盐适量，食用油适当，生抽酱油2勺，老抽王1勺，绍兴花雕1勺（米酒也可以的）。操作流程：
第一步鸡翅买回去后，剁碎一小块。冲干净表层血污，泡水里去鲜血。大约10min吧。土豆去皮，端铣刀切片后泡水里预留（避免掉色）。
沸水，把土豆条放锅里蒸10min。目的是为了减少马铃薯在炖煮的时间也，与此同时我也想确保马铃薯在炖煮时可以吸收鸡肉和料汁的香味。
鸡腿肉泡浸10分钟，把鸡腿肉捞起来，挤干水分。凉锅（无需加点油），调到文火，把鸡腿肉放进锅里把水分煸干。逐渐鸡腿肉能出很多水，推荐你立即让水扔掉，不必使其渐渐地挥发。这个步骤的目的在于根据干扁，让鸡肉的水分迅速挥发。
第二步与此同时鸡肉里边的腥味儿还会挥发出去。减少这一水分煸干的一个过程，煸的时间太长也会导致鸡肉也被煸年纪大了。因此我提议倒见到煸出的水分较多的情况下立刻让水扔掉，而非使其渐渐地挥发。与此同时大伙儿一定要注意熟度，不可以过急，生煸的过程当中需要不断煸炒着。水分煸干透，你就会发现猪板油会慢慢被煸出的。
水分煸干透，倒进1勺绍兴花雕（去腥提鲜），添加1勺食用油，生姜片，圆葱炒出香味。再倒入2勺生抽酱油（调料），1勺子白胡椒粉。炒匀。（这类鸡肉处理方法比单纯的鸡肉绰水要好一些，即维持鸡肉的细嫩度，又能消除鸡肉的腥臭味）
倒进蒸好的土豆条，添加开水，走红烧开后，盖上盖文火炖煮10min。10min炖煮后，放进洋葱丝，加1勺生调动色。开收汁后就可以出锅了咯~我留的料汁特别少。你们可以留多一点料汁更强下饭菜。
忙碌的一天结束后回到家里，有时真的不想做饭，也不想再用手机去点个外卖。家里的饭菜有好的也有坏的，吃起来好吃下饭的也有，和家人吃饭剩下的也有，因为家里做饭的规定就是，不想洗碗那就谁做饭，家里面上班族多，回到家基本都累了，都想躺着休息会，那么这个时候就要纠结第二天吃啥饭了。：去超市买新鲜的琵琶腿。位于鸡爪到鸡腿之间，肉质柔软，结实，有弹性，再买点土豆、胡萝卜、花生米。
肉素搭配起来好看也好吃，鸡腿焖米饭：
准备材料:琵琶腿3个(380克)，土豆114克，胡萝卜105克，花生20克，姜，大葱，盐，生抽，老抽，黑胡椒粉，香葱适量
制作方法：
1.清洗鸡腿，去除鸡皮和鸡骨。冲洗，去掉水分，去掉一点剩下的筋膜，加入切口，黑胡椒粉，姜片，均匀涂抹好，腌15分钟。
2、大米洗干净，泡点清水。胡萝卜去皮切丁，土豆切丁，泡一会儿防止变色。把花生米浸泡15分钟。姜葱都切成片。
2.锅里倒油加热，放少许酱油，鸡皮先进去煎的发黄后取出，放入洋葱生姜爆香，放入腌好的鸡腿肉。
4、放入胡萝卜炒几下后，放入土豆丁，生抽老抽适量，加点盐，开始小炒。
5、出锅后花生米一起放在电饭煲里，搅拌一下，加入适量的水，选择煮饭钥匙(35分钟)，时间到了后就可以吃了，吃之前撒上香味洋葱。可以准备个饭盒，上班族可以第二天带上吃哦。
1.鸡腿首先要用黑胡椒粉、姜片腌制去除腥味，黑胡椒粉也有去除腥味的作用，不需要加入其他调味料。2、花生米提前浸泡，不要夹生。炒鸡腿肉稍微白一点就行了。3，炒菜的时间不要太长。4、水量比平时少一点。5.带饭的话，可以把鸡腿肉腌一晚，把其他食材洗干净切掉，第二天早上用电饭煲炖。
