简单的莜面窝
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简单的莜面窝窝的用料
燕麦面（莜面） 300克开水 适量食用油 若干茄丁卤汁： 圆茄子 1个炸酱 3-4勺淀粉 1勺水 1碗
简单的莜面窝窝的做法步骤
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步骤 1
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1.莜面里加开水，边加边用筷子搅拌，没有干面即可，可以硬一点但不能太软，10min醒面，加入一勺食用油，揉均匀，捏能成型不粘手即可；
步骤 2
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笼屉上放湿屉布，没有的话可以铺一层菜叶（表面不能带水），在盘内涂一层食用油，为了大小一致可以先把面分好一个个小剂子，撮窝窝是个技术活儿，不会的话也不要紧，可以像我一样，先把剂子揉成长条，在盘子里按成约5*10的长片（太薄粘盘，太厚不熟），由于盘子涂了油顺一边可以很轻易取下面皮儿，两头对接成小卷，竖着码在笼屉上；
步骤 3
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蒸锅放水烧开，放入做好的莜面窝窝，盖上盖子大火蒸15-20min，关火，打开锅盖放热气，把莜面窝窝小心取出装盘；
步骤 4
我做的是茄丁卤，忘了拍照了，步骤非常简单：茄子切丁，加入三大勺前天做的炸酱，加一小碗水，待茄子煮软糯就可以出锅啦～和莜面窝窝拌着吃，太香啦～
对于这个问题，看看网友怎么说，网友一：面窝是以前的碎米，角子米，很没看相的米，没人愿意买，所以混合黄豆、绿豆、包谷米一起泡发，打成面浆，经过多次尝试，结合武汉人的口味习惯，定型就是大米黄豆混合浆，浓稠度得看天气，感觉和经验都是在不断的实践中总结出来的，材料含水量不一样，配比都是有加减的。
网友二：炸面窝最好用糙米。我炸8斤米黄豆3两糯米4两左右。泡米是关键一定要泡透泡软，手拿米轻轻一捏就碎，这样才算泡好了。磨出来的米浆在炸面窝时才好起瓢就是往上升。不粘瓢。浆的浓稠度清一点为好没称过。姜胡椒粉适量，有点咸味就行了。自己试着把就行了。面窝瓢一定要在热油中泡一会儿。防止粘瓢。
网友三：大米，糯米，黄豆3:1:1泡好磨浆，加剁好的姜和适量的盐，炸的时候勺子里给点芝麻。我在家炸没有专用的勺，就用大点的汤勺往烧热的油里挖，锅要用不沾锅，因为是挖的，所以面窝中间没有洞，没有脆壳，但也好吃！
武汉人把早餐称之为过早，武汉人的早餐喜欢吃面，其中就有著名的武汉热干面。而还有一种小吃也是武汉“过早”会吃的，那就是面窝，这是一种用大米为主要食材制作出来的点心他4周后，中间薄得透，形成凹的形状，因为不习惯把它叫做面包，所以叫做面窝，这种小吃起源于清朝光绪年间。
在清朝光绪年间汉口，有个卖烧饼的，见自己卖的烧饼生意不好，所以就想办法创造新的品种，后来他找铁匠打字了，窝形中凸的铁勺，把大米和黄豆磨成米浆倒在铁勺里，撒上黑芝麻，放到油锅里炸成这样的圆饼。人们觉得吃起来味道很好，薄的地方酥脆，厚的地方松软，所以流传了下来。
面窝的制作就是把大米和黄豆泡发，放到料理机里面加一定的水，打成米浆，把米浆倒出来，加入盐，葱花，姜末，搅拌均匀，为了促使米浆起泡，最后再加入适量黄豆浆，好的，面窝做出来是蜂窝状的，口感非常好。把油烧热，在专用的勺子里撒上芝麻，舀上一勺米浆，放到油锅里炸炸至一面金黄时，翻面继续炸成金黄即可。
