蔬菜瘦肉粥里含有大量的蛋白质、碳水化合物也有一些钙、磷、铁和维生素C、E等多种营养素。营养易消化，对于幼儿或者一些消化不良的老人家来说，是很不错的一种食物。
蔬菜瘦肉粥的做法步骤：
食材准备：油菜1棵、香菇2-3朵、里脊肉30g、胡萝卜20g、糯米15g、大米50g、淀粉1勺
1. 香菇洗净，去掉香菇腿，放在开水里焯一下，剁成香菇末；油菜洗净，在开水里炒一下，剁成菜末；胡萝卜刨丝，切成末备用。（宝宝粥用的食材会比较多，一定记得要单独焯水，单独处理，然后才能放入粥里一起熬煮，这样各种食物的味道才能散发出来。）
2. 瘦肉剁成肉末，洒入1勺干淀粉。
3. 搅拌均匀。（用淀粉轻轻抓一下，这样处理后的肉末煮起来口感不会老！）
4. 浸泡后的大米和糯米，加足量水放入锅内，大火煮开后转小火继续熬煮20-30分钟，至7-8分熟。期间要多次搅拌，避免糊底。（别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。）
5. 加入胡萝卜末拌匀同煮。
6. 加入肉末，搅拌均匀同煮5分钟。
7. 加入香菇末，搅拌均匀同煮。
8. 出锅前加入菜末。加入2滴香油，少许盐调味，搅拌均匀就可以啦！
9. 加上少许香油或者色拉油，不仅让粥的色泽鲜亮，更重要的是入口特别鲜滑。
瘦肉粥大家都不陌生，也是家家都会做的一道 美食 ，粥香肉嫩，软糯香浓无腥味，老少皆宜，深受大家的喜欢，制作瘦肉粥， 肉的选择、处理很重要，煮制火候是关键，可以根据自己的喜好放配菜， 我也是经常在家做瘦肉粥。
粥是我们生活中经常吃的，香浓软糯，营养丰富又好喝，我们这里早上都会煮各种各种的粥，南瓜粥、瘦肉粥、青菜粥、猪肝粥等等，都非常好喝，我家孩子最喜欢喝我做的瘦肉粥，瘦肉滑嫩，大米软糯，香味浓郁无腥味，做法也是很简单，下面就来分享一下瘦肉粥的做法是怎样的。
一、瘦肉粥制作步骤
1、准备食材：大米、瘦肉、皮蛋、青菜、香菜、葱、胡椒粉、盐、水淀粉
2、煮粥最好用砂锅来煮，煮出来的粥香浓好喝，砂锅里加入水烧开，大米用水淘洗两遍，水烧开后，把大米放进去，搅动一下，防止粘锅底。
3、煮开后转中火煮制，要不时地搅动一下，把皮蛋去壳切成小块备用，姜洗干净切丝，香葱洗干净切小段，葱洗干净切葱花，青菜洗干净切碎，肉洗干净切成丝或者薄片。
4、肉切好后，用水清洗两遍，沥干水分放进碗里，加入一点盐、水淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟，粥熬制开花的状态就可以了，把姜丝放进去。
5、再把皮蛋和腌制好的肉放进去，搅拌均匀，加入一点盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，煮开后煮两分钟，最后加入青菜碎、香菜段、葱花搅拌均匀，就可以出锅了，太鲜美了。
二、瘦肉粥小技巧
1、做瘦肉粥每个人的做法都不一样，可以根据自己的喜好放配菜，肉的选择，处理很重要，一定要选择新鲜的里脊肉或者前腿肉，比较嫩，做出来口感更好，肉切好后要清洗两遍，腌制的时候放一点水淀粉，做出来口感更滑嫩。
2、做瘦肉粥姜一定要放，这样做出来没有腥味，口感还会更好，煮粥的时候，最好用砂锅，做出来的粥更香浓，水开再放大米，煮制的时间火候要掌握好，瘦肉放进去后，不要煮制时间太长，影响口感。
总结：瘦肉粥就做好了，味道鲜美，粥香肉嫩，软糯香浓无腥味，老少皆宜，营养丰富又好喝，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，上面就是我的做法，非常好喝，喜欢的可以试试。
粥的做法有很多，对于胃不好的人来说，多喝粥可以养胃。而我呢，特别喜欢吃皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥如果煮不好，味道就特别腥。今天咱们就看看皮蛋瘦肉粥是怎么做的吧。
食材：
大米（最好用东北黏大米）、猪里脊肉、小葱、姜、皮蛋、淀粉、盐、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精、香油
做法： 1、将大米洗净，大米中加入香油，和大米拌匀，加盐，泡水，泡30分钟。
2、将里脊肉切丝，加入淀粉，盐、料酒拌匀。腌制20分钟，将煮好的皮蛋切成小块。
3、锅里烧水，水开加入里脊肉，加入一半的皮蛋，姜片
，煮开，将入泡好的大米，煮开，倒入电饭煲。
4、将电饭煲设置成煮粥的模式，电饭煲煮的差不多的时候加入剩余的皮蛋，加入胡椒粉，加入小葱末，再煮5分钟。加入适量的香油，香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。
小贴士：
1、煮皮蛋瘦肉粥，一定要将大米加入香油、拌匀，泡水半个小时，煮出来的粥更加绵软润滑。
2、将皮蛋先煮一下，这样更容易切，不会流蛋黄。
做法在下面
娟子来为大家介绍一道猪肝瘦肉粥的制作方法，喜欢的可以试试；
猪瘦肉、猪肝、香葱、大米、盐、胡椒粉、味精
1；将猪肝洗净，用水浸泡1小时左右
2；猪肝再洗净，切成薄片，沥净水分；
3；猪瘦肉洗净切薄片，香葱切碎备用。
4；把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，煮至软烂
5；待粥煮的差不多快好，调入适量盐、食用油，倒入猪瘦肉片搅匀煮一小会
6；把猪肝倒入搅匀至其变色，调入适量胡椒粉搅匀
7；起锅前调入适量香葱，加入味精调味即可出锅
您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。
瘦肉粥做法1
第一步
大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟,锅中加水,倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底。
第二步
瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟,皮蛋切小丁 葱切碎
第三步
粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟。
第四步
最后稠度合适时加盐调味即可装碗，撒点葱花。
瘦肉粥做法2香菇瘦肉粥的介绍：
阳春三月练就一碗好粥需要的6个步骤
香菇瘦肉粥的食材和调料：
提前熬好的大白米粥 香菇 瘦肉丝 木耳 生菜 姜
教您香菇瘦肉粥的家常做法，如何做香菇瘦肉粥才好吃
一、 香菇洗净切丝，生菜切成细丝，木耳切丝，姜切成细丝
二、 大白米粥加热，（本人非常喜欢米粥熬的浓稠之后的米的香味）
三、 大火煮沸，米开花
四、 加入香菇丝、瘦肉丝、姜丝
五、 熬出香味，加入木耳丝
六、 放入生菜丝、加入盐、鸡精、点入葱油
家常美食小贴士：
其实练就一碗好粥并不是容易的事，熬粥需要耐心，火大了扑了，营养没了，小火慢慢的熬，用勺子慢慢搅着直至粥变得浓稠，有点像生活，一点点熬，最终练就一碗好粥
瘦肉粥做法3食材
做法
1. 准备好食材，香菇提前泡发好，洗干净切成小丁，生姜切成丝，瘦肉先切成细丝，再用刀从中间剁几刀。
2. 肉丝和生姜丝放在一起，加1g鸡粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 闷烧罐里加入开水。
4. 盖上盖子拧紧来回滚动一下，静置5分钟，预热闷烧罐，大米淘好备用。
5. 预热好的闷烧罐里放入淘好的大米，切好的香菇丁，腌制好的肉丝，加入烧沸的'水300g（水一定要烧沸的那种），用筷子搅拌均匀，盖上盖子晃一晃，然后就不用管了，焖3个小时以上。
6. 这个是刚刚3个小时的粥，汤汁粘稠，香味扑鼻而来，可以加一点点盐调味。
7. 放一点香菜或者小葱做装饰。
8. 来一碗，暖到心窝里了。
小贴士
腌肉的生姜我切的是丝，为了方便挑出去，因为我家妞不喜欢吃生姜，如果喜欢生姜的可以直接剁成末更好吃。
瘦肉粥做法4简介
虾米是著名的海味品，就是干虾仁，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
食材主料
1.米150克
2.虾米50克
3.肉200克
辅料
4.油适量
5.盐适量
6.调料粉适量
7.鸡粉适量
8.葱适量
9.姜适量
10.生粉适量
步骤
1.米洗净
2.锅中加入水，米
3.肉切丝加入盐，生粉油，姜腌制
4.虾米洗净
5.米快熟时，加入肉虾米，盐，姜，调料粉，油煮熟，
6.可以吃了
小贴士
米煮熟时再加入肉
瘦肉粥做法5皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。不妨看看皮蛋瘦肉粥的做法。
做皮蛋瘦肉粥所需食材：
主料：香米100g，皮蛋1个，瘦肉20g，姜适量，葱花适量
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1. 先把米熬到有粘稠的感觉
2. 放入肉 肉要提前加料酒灼水去腥味
3. 再放入切好的皮蛋
4. 在加入姜末和大半的葱花 另一半葱花粥熬好了用来撒在粥上
5. 熬好后加入适量的盐 搞定！
瘦肉粥做法6准备好材料，洗净后分切备用，大米淘洗后放置浸泡，瘦肉切成丝，生姜和小葱都切末。
皮蛋切成指头大小的块状。
大米提前浸泡2个小时左右，然后开始小火煲，或者直接用那种调节成煮粥模式煮好。
把煮好的粥倒入珐琅锅，加入姜末煮开。
然后加入刚切好的瘦肉丝开始搅匀。
再加入切好的皮蛋
煮沸腾一分钟以后，肉丝也熟了，这个时候撒入少许盐调味关火，再撒入葱末即可。
瘦肉粥做法7原料
大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
步骤
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、我们将大米洗干净后，再拌入少量油，这样可以更美味。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将大米放入粥锅中，加水煮开，然后再转中火煮约30分钟左右，这样煮出来比较可口。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
瘦肉粥做法8材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升。
步骤
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
瘦肉粥做法9主料
粳米100克，皮蛋2个，瘦肉80克。
辅料
盐一勺。 生粉10克，生抽一勺，鸡精适量，白胡椒粉少许，清水1000克，小葱适量。
步骤
1. 粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。
2. 将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。
3. 皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。
4. 转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
瘦肉粥做法10如果煮好的粥不着急喝，建议使用电饭煲的保温功能，延长焖制的时间，再喝的时候口感会更加绵滑，咸鲜味美、入口即化，效果非常不错。
用料
大米 1量杯（约140g）
瘦肉 100g
皮蛋 2个
姜 1小块
香葱 1根
香油 1/2茶匙（3ml）
盐 1茶匙
做法步骤：
步骤1、姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎
步骤2、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟
步骤3、起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
步骤4、切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟
步骤5、蒸熟后的皮蛋切成小丁
步骤6、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净
步骤7、然后倒入一半皮蛋
步骤8、再倒入姜丝，煮约2分钟
步骤9、浸泡后的米捞出，倒入电饭煲
步骤10、将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入
步骤11、加水至稠粥1杯米水位处
步骤12、在菜单中选择稠粥功能
步骤13、按下煮饭键，开始煲煮
步骤14、程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁
步骤15、用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
步骤16、根据个人口味加入适量盐
步骤17、最后撒入香葱碎即可
小贴士
1。皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道；
2。皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切；
3。大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好；
4。先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
