酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效，下面来学习下怎么做出美味的酸辣土豆丝。
一、酸辣土豆丝
主料：土豆2个 红辣椒1个
辅料：葱3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干红辣椒5个(喜欢辣可以多加) 盐1小匙 糖1小匙 醋1匙
制作工艺：
1、准备材料
2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点
3、再将土豆片切成细丝
4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)
5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末
6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7、捞出花椒不要吼，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆丝
9、煸炒约2分钟后倒入适量醋继续翻炒土豆丝
10、放入红椒丝翻炒均匀
11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可
12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
小贴士：
A、也可以加点生抽，也很好吃
B、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝
C、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒
D、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间
二、酸辣土豆丝简易做法
主料：土豆300克 红辣椒15克 辣椒15克
辅料：花椒2克 辣椒5克 大葱5克 盐3克 味精2克 香醋5克 花生油10克 香油5克 蒜5克
制作工艺：
1、将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分
2、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝
3、炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
引言：酸辣土豆丝，是日常生活中比较常见的家常菜。无论是在饭店吃还是在家中做，都会经常吃这道美食。不仅口感清脆爽口，而且做法比较简单。今天小编想分享的话题就是，酸辣土豆丝，如何炒才好吃。
一、酸辣土豆丝如何炒才好吃？
首先准备好土豆，洗净去皮切成土豆丝，然后将切好的土豆丝，放进清水中浸泡一会儿。准备青红椒，蒜片，葱，葱，姜，都切成丝备用。切好的土豆丝泡水，主要就是去除土豆表面的淀粉，这样炒起来土豆丝会比较清脆爽口，不会变黏。锅中放入适量的清水，等水煮沸后，将土豆丝捞出，放入沸水中跟青红椒一起焯水，大概5分钟之后，捞出控干备用。锅中放少量油，将葱，姜，蒜片以及干辣椒放入锅中，炒出香味后，然后倒入焯过水的土豆丝，青红椒用大火翻炒几分钟。等土豆丝炒至断生后，向锅内加入适量的香醋，食用盐，白砂糖，鸡精，翻炒均匀。即可出锅，这样炒出的酸辣土豆丝，又酸又辣，口感脆爽，也非常下饭。
二、结语。
总而言之，在做酸辣土豆丝的时候，可以参考小编所说的以上做法，就能炒出非常好吃的酸辣土豆丝。切土豆丝的时候，动作一定要利落，要快，这样能够防止土豆丝变黑，影响口感。出锅之前如果口味偏重，喜欢吃辣的人群，可以在出锅之前，适量的在土豆丝上淋一些辣椒油。这样也能够提高酸辣土豆丝的辣性，也会让这道菜肴，看起来更加有食欲。要注意的是，切完土豆丝，一定要将土豆丝放在水中浸泡，这一步很重要。一定不能忘，否则就会导致土豆丝变黑，影响色泽以及口感，就没有那么好吃。
