腌制萝卜干首先需要将萝卜去掉头尾清洗干净，将萝卜切成厚片，再准备一个一个大点的盆，将萝卜放进去再倒入一袋盐，抓拌均匀，腌制十二小时。腌制好了就将萝卜里的水分腌制出来，腌好后将水倒掉把萝卜挂在绳子上晾晒至干燥状态，最后放在通风的地方随吃随取就可以了。
怎样腌制萝卜干最好吃
萝卜干好好腌制，可以做的酸脆爽口，开胃下饭，比外面卖的榨菜好吃多了。最主要的是自己做的干净又卫生，还没有任何添加剂。一次也不要泡太多，想吃的时候就取出来一些萝卜干泡一下，非常方便省事。那么，怎么腌制白萝卜干又脆又好吃？
第一步：清洗
刚买回来的萝卜上面的泥土会非常多，先把萝卜的头和尾去掉，然后用流动水多冲洗几遍，彻底洗干净。
第二步：切片
先把萝卜切成厚一点的片，然后再从中间切一刀。萝卜一定要切厚一点，这样晒好后的萝卜干吃起来口感才会更爽脆。
第三步：腌制
萝卜片全部切好后准备一个大一点的盆和桶。往里面加入1袋食用盐，下手抓拌均匀。把每一片萝卜上面都沾上盐，腌制12个小时，把萝卜里面的水分腌出来。
第四步：晾晒
腌制12小时后萝卜腌出了好多水分，这个时候把腌出的萝卜水倒掉。再把萝卜的水分拧干一下。
把萝卜挂在阳台的绳子上，晾晒萝卜干一定要选天气好的时候来做，天气好的情况下大概晒个4到5天就差不多了。
萝卜干要想完全晒透，存放时间久一点，大概晒一周就行了。萝卜干全部晒好后准备一个通风透气的袋子来保存，放在通风的地方来存放，随吃随取。
吃之前怎么处理萝卜干
第一步：提前浸泡
想吃的时候先取出来一点提前6个小时泡一下。
第二步：清洗干净
萝卜干泡好后，看起来非常的膨胀，萝卜干晒的过程中难免上面会沾上一些灰尘。泡好后把这个萝卜干多清洗一下，最后再用温开水冲洗一遍放入盘中备用。
第三步：切丁拌调料
接下来把萝卜切成小丁，萝卜丁切好后放入盆中。然后加点香醋、生抽、蚝油、再滴点小磨香油。喜欢吃辣的朋友可以在加点辣椒油，搅拌均匀后就可以装盘了。
怎么腌好吃的萝卜干
先把鲜萝卜洗净切成小块撒些许盐拌匀，然后挤出水分，放到太阳下晒一到两天到7-8层干，将萝卜干淘洗一下，放入你爱吃的调味品，装入密封的坛子里就可以了，我们常常做，挺好吃的。
怎样腌好吃的萝卜干？把萝卜切片晒成萝卜干
洗净
放入盐、辣椒酱、大蒜头、姜、酒
把萝卜干跟以上调料混合，然后装入酸坛中。10天左右就可以吃了。
晒萝卜的时候要选天气好的，不要晒一天后还没干又被雨淋，那样晒出来的萝卜干不好看。
如果喜欢吃很脆的萝卜乾，就要把萝卜多晒一两天，天阳很好的情况下，晒一天的萝卜就已经干水了，如果你想萝卜做得更脆，就用手搓一遍萝卜（晒一两天后揉一遍），搓完之后再晒一天就可以了。
如果不喜欢吃辣，在腌制的时候就不用加辣椒酱了。
萝卜干怎么腌好吃又脆原料：
唯一材料：大白萝卜若干根。
唯一调料：盐。
做法：
1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！
2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。
3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。（蜂蜜瓶就行~）
4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
怎样腌出好吃的萝卜干1，即食；切成筷子粗条或适当的丁快，盐卤片刻，手挤去多余盐水，拌上你喜欢的酸辣甜调料或配料就可以吃了。 2，近期吃；可切成手指粗短条，撒少许精盐拌匀，晾晒至半干(你喜欢的口感)，水洗至净拌调料找咸口即可。 3，储备随时用；北方人常用方法晒干装袋，吃前先泡好再调味，其他同上。
萝卜干怎样腌好吃又脆将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。一周后取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至挤不出水为止。然后将竹苫里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒乾，等到变为金**后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出
如何腌好吃的萝卜
将萝卜去皮，刨成薄片，加入一大汤勺的盐，腌渍一小时，令萝卜出水（去掉异味）。将出水后的萝卜泡水，将盐洗净晾干。用上好的白米醋、盐、糖、辣椒干在腌渍一个小时就可以食用了。这是一般大酒楼腌萝卜的方法。如果加入黄瓜、嫩姜、胡萝卜、凤梨、青、红辣椒、炒香的芝麻，就成为南洋式的酸菜——“阿扎”了。
以前人腌渍酸菜，是直接放进淘米水中泡浸一两个星期，让它自然发酵变酸，这种作业方式比较不卫生，口感也不好。唯有东北人和南方的潮州人还在沿用。
制作
1、 把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸萝卜可爽脆啦！
2、 然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿
3、 大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，我们将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里
4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。
一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，很脆，有皮的部位特别脆！
可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴
每次用干净无油的筷子夹出你要吃的分量，其余的就让它继续腌制，时间长了后，酸萝卜的口感会比较软韧一点，这完全是个人喜好了
原料：
青萝卜、胡萝卜。
调料：
盐、辣椒粉、五香面。
做法：
1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；
2、放在太阳下晾晒一天；
3、在晒好的萝卜干中新增辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；
4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；
5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
五香萝卜干
≮美食原料≯
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
≮美食做法≯
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干溼润为准。
≮美食关键≯
晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
麻辣萝卜干
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。[美食中国]
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
腌酸辣萝卜干
≮美食原料≯
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红**。
怎样腌制最好吃的萝卜干切好成长条状，要稍大一点点
放盐和一点辣椒和姜一起腌上一天
现在的太阳下晒3天
开水把它泡一下，记住泡的时间不能太长，2-3分钟就好了
然后放入酱油
拌好就可以吃了
特别好吃
辣椒根据个人的口味放入多少
如何腌制好吃的五香萝卜干五香萝卜干的做法
1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条；
2.晾晒个一两天，至水分基本收干；
3.在晒好的萝卜干中新增适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软；
4.在萝卜干中新增辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀；
5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月；
6.吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
腌萝卜干怎么做好吃，腌萝卜干的吃法腌萝卜干的做法
1.将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。
2.重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
