素烩汤应该算是东北的一种大众汤，家家户户都会做的，一般只有中小酒店会有素烩汤，而比较高级的酒店不会去做这个汤，没有太大利润，小饭店面对大众去会有这个汤，一般放木耳丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，黄花菜，有的饭店会放些肥肠式虾仁，普遍不放，锅水烧开，下入汤料，调好味，勾芡，打入蛋液，最后放入炸好的土豆松和香菜点入香油即可:
用料 ?
土豆 2个
胡萝卜 半根
韭菜 10根
鸡蛋 2只
盐 少许
花椒粉 1匙
淀粉 2汤匙
满汉全席之素烩汤的做法 ?
土豆去皮切丝，放到水里
胡萝卜切丝
韭菜洗净切段
土豆丝浸泡水里10分钟后，捞出沥干。锅里放油烧热后放入土豆丝炸至金**。
将炸好的土豆丝捞出
锅里放水烧开后放入胡萝卜丝、花椒粉，再次烧开后放入打散的鸡蛋，放入韭菜段
将淀粉勾芡放入锅中，放盐，关火，放炸好的土豆丝。
喝吧，看着就很诱人吧！
小贴士
1，汤中不必放油，因为炸好的土豆丝中有油。
2，一定要关火后再放入土豆丝，如果放早了，汤面面的就不好喝了。
3，汤里还可以放入木耳，黄花菜等。
