用料
主料
毛蟹3只
面粉20克
生姜2片
毛豆1两
辅料
老抽
5毫升
糖
20克
盐
2克
米醋
2毫升
生粉
10克
上海老味道《油酱毛蟹》的酱香味的做法
1.
选用不大的大闸蟹就好。
2.
面粉炒一下，然后和生粉搅拌，面粉一炒以后变性，没了粘性，加生粉是提高蘸粉的粘性，之所以用面粉是可以让酱汁更厚。
3.
切开洗净的螃蟹，开口地方蘸上面粉。
4.
面粉口朝下放油锅里微微炸一下
5.
倒入姜末
6.
加老抽煮出酱香味后倒入水和毛豆煮熟。
7.
收汁后倒入面粉和生粉调制的芡汁勾芡一下，淋点香醋。
注意芡汁的厚度。
食材用料
毛蟹?3个相克食物
姜末?适量
生抽?适量
香醋?适量相克食物
白糖?适量相克食物
清蒸毛蟹的做法
1.材料：毛蟹、姜末
2.在姜末中，加适量的生抽。
3.加适量的香醋。
4.加适量的白糖。
5.调匀成蘸汁。
6.将毛蟹清洗干净。
7.接着，将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。
8.然后，盖上盖，上锅蒸至10分钟。
9.最后，开盖、取出。
10.装入盘中，就可以美美地享用了。。。
毛蟹螃蟹简单做法
南方人做海鲜讲究原汁原味，因为是海里的没有淡水的海鲜腥味重
用料 ?
蟹 多只
毛蟹螃蟹简单做法的做法 ?
水量在盖过螃蟹八分就刚好
大火开了，盖上盖子小火煮12分钟
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起锅时候水也就烧干了，螃蟹特别香
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小贴士
煮螃蟹不能加太多水煮
另一个方法是用蒸的，不过没有这样做起来香
毛蟹最好吃的煮法
用料 ?
生抽 3勺
盐 5克
糖 5克
料酒 2勺
生姜 5片
蒜 5瓣
花椒 20粒
葱段 2段
毛蟹最好吃的煮法的做法 ?
准备食材，鸡肉洗净切块，毛蟹洗净对半切，生姜切片，蒜
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鸡块冷水下锅，加生姜，料酒去腥，开锅五分钟后捞起
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毛蟹对半切，热油入锅煎至金黄，然后加入生姜，蒜，花椒爆香，最后倒入焯好的鸡块，再加入调味料，加水没过鸡块，大火烧开后转中火焖至收汁即可！
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要起锅时加入切好的葱末，香菜末，出锅开吃！
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小贴士
这道菜是我模仿餐馆做的家庭简易版，个人经验，水要一次性加够，不要反复加水，要不然汤汁就不会浓稠，那就不吸味了！最后的葱末，香菜是点睛之笔，别忘了哦！
