你是想知道做四喜丸子那个淋在四喜丸子上的汤汁是怎样做的吗？
那是在煮四喜丸子时的汤汁：锅中加入适量的水（一般的骨头浓汤也可），放入炸好的四喜丸子，葱，姜片，和花椒的大料，调入老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，煮开后转小火至汤汁见少，捞出丸子。锅中剩余的汤水继续烧开，调入水定粉勾芡至浓稠，淋上香油，汤汁淋在丸子上九可以了。
四喜丸子
主料main
猪肉馅500克?油菜3棵?鸡蛋1个
辅料others
植物油适量?葱10克?食盐5克?姜10克?料酒1汤匙?花椒10粒?白糖1茶匙?红烧酱油1汤匙?大料1瓣?家乐鸡粉2茶匙?胡椒粉1茶匙?家乐鸡精1/2汤匙?淀粉2汤匙
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子的做法
步骤step
1
食材备齐
步骤step
2
将肉馅放在大碗内，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀
步骤step
3
加入2汤匙淀粉，分次加入半碗水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
步骤step
4
锅加油烧至6-7成热，将肉馅分成4份，用手团成圆形，放入油锅中炸制金黄定型，捞出待用
步骤step
5
锅加水下入，酱油，白糖，花椒，大料，葱段，姜片，鸡精，烧开下入丸子，盖上锅盖中小火煮30分钟
步骤step
6
期间，另起一锅加入水烧开，加入少许盐，下入油菜焯水至断生，捞出放入冷水中投凉，捞出沥水
步骤step
7
将煮好的丸子捞出摆在盘内，四周摆上油菜
步骤step
8
将煮丸子的汤汁加入水淀粉，加热至粘稠，浇在丸子上即可
四喜丸子的成品图
四喜丸子的烹饪技巧
技巧tips
搅肉馅时要朝一个方向搅，才能将水融入肉馅
