分享油炸花生米的做法，下面一起来跟我看一下制作方法吧：
1准备一碗花生米，把坏的挑出来，用清水洗一遍，洗去表面的灰尘，捞出控干水分。
2锅里多加一些油，油的量能没过花生就行，把花生倒入锅里，炸花生米冷油下锅，开中火慢炸，3分钟左右的时候，会发现油的表面有很多小气泡，这是花生里面蒸发出来的水分产生的气泡。
3继续开中火慢炸，炸至表面的气泡消失，会发出噼里啪啦的声音，这个声音大约会持续三分钟左右，等声音完全消失以后关火，利用油的余温，再把花生炸一分钟。
4一分钟以后把花生控油捞出，放入一个大一点的盆里。
趁热浇上一小勺高度白酒拌匀，加白酒能保持花生长时间酥脆，不容易回潮。
5把花生放凉透以后，再加入适量盐拌匀（盐一定要等花生凉透以后再放，如果花生是热的，盐就容易化，那样花生就容易回潮。）装入盘中，美味即成。
花生米怎么炸又酥又脆 花生米炸的酥又脆的方法
油炸花生米是生活中最经典的一道下酒菜。男女老少皆宜，又脆又香，百吃不厌。
油炸花生米营养丰富，花生含有水份蛋白质脂肪醣类，多种维生素及矿物质等营养成分。油炸花生米特点是花生香脆、质松可口。
油炸花生米技巧：
1，生花生米洗净沥干，目的洗净灰尘，冲洗后受热均匀，不易炸糊。
2，炸花生米应凉油下锅，不宜热油下锅，花生米急剧受热，容易油炸外焦内生现象。
3，宜小火翻炒，直到花生米开始变色，锅内没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，捞出余温可以使花生米熟透。
4，将花生米捞出装盘后，洒上少许白酒搅拌均匀，将花生米摊平自然降温，再撒上少许食盐吸湿，这样油炸的花生米酥脆，色泽美观，香脆可口。
花生米怎么炸好吃又脆
1、方法：炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗，只是洗一洗，不需要泡发。花生米洗过后沥干水分。炸花生米要：冷锅、冷油、冷花生。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一；锅里放油，放入花生，开中小火，翻炒。油温开始升高，花生慢慢被炸熟，在这个过程中，要加快翻炒的动作。
2、在听见劈里啪啦炸的响声时，看到花生颜色变了，就是告诉我们花生要熟了。继续不停的翻炒一下下。可以拿一颗出来凉一下尝一尝，如果没有花生的生味就说明可以了。
3、关火以后，马上用筷子滴几滴白酒在花生米里面。这样，使花生米特有的香味更香浓，使炸花生米更酥脆，而且还不容易受潮。把花生米装盘以后，等它变凉一些，再撒一点点盐拌匀，这样更好吃也更好看。
花生米怎么炸又酥又脆
准备5斤花生米将它倒在清水里清洗干净，然后再沥干水分，接着起锅烧油等到油温四成热的时候下入花生米。
用勺子不停的翻动花生米让它受热更加均匀，花生米很多的话要用高温将水分吸干，听到花生米噼里啪啦的声音就说明水分蒸发了。
炸至花生米有清脆响声的时候就可以捞出来了，然后准备一个托盘在上面放入花生米，再撒上一些高度白酒搅匀，这样可以使花生米酥脆可口。
花生米的食用
花生的吃法很多。可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，小小花生无处不在，在花生的诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。
另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为燥热之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。因此，从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。
-炸花生米
油炸花生米做法？
花生 米怎么炸又酥又脆
待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀。
花生米怎样炸又酥又脆？
炸法一：炸湿花生米：
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油)，进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上头的相同。
2、出锅后必须要立即洒盐冷却，冷却的越快效果越好。
炸法二：炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温到达105-110度时坚持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡**，等到变为淡**即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。
2、出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就能够了。
3、炸干花生米时也能够在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上头的一样就行了。这样比较快些，可是酥没有上头的方法好。
炸花生米的窍门
2、再把炒菜锅调制油炸功能，等待程序结束之后，花生米就已经炸好了，炸好的花生米能够盛出来了，把花生米装在盘子里或者碗里都是能够的，在花生米的上头撒上适量的白糖，吃起来脆甜脆甜。
3、如果花生米不喜欢放糖，能够放食用盐也是能够的，吃起来焦盐美味，或者能够直接放些醋，这个口味能够随意便，炸出来的花生菜不仅仅能够当下酒菜，平时炒菜时能够做配菜食用哦。
吃炸花生米的好处是什么
1、降低胆固醇、润肤抗衰老、提高记忆力、预防心脑血管疾病、润肺养胃、补血止血
2、花生所含的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和植物固醇对人体大有益处，均具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇降解代谢等作用，从而降低血液中胆固醇含量，阻止动脉粥样硬化。花生包含维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等，常食用能够美容润肤。
3、花生富含人体必需的8种氨基酸，常食用能促进人体发育、改善记忆力及提高思维敏捷度。它能够降低血小板凝集、预防动脉粥样硬化和脑梗死等心血管疾病。中医认为花生性平味甘，具有健脾和胃、润肺止咳的功效，可用来治疗气血不足、脾胃虚弱、咳嗽有痰等症，秋冬时节食用一些花生能够暖胃养胃，防止胃寒。
4、花生米的的皮（俗称花生衣）能补脾胃之气、增加血小板的含量并提高毛细血管的收缩机能从而到达凝血功效，对血友病和某些体内出血患者很有效，还能促进骨髓造血。
炸花生米常见问题：
1、花生仁必须要精心挑选，一些成色不太好的必须要筛出来，不然吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更由于花生仁尽管营养丰富，可是假如坏掉，那黄曲霉素也是大大的地对身体不好
2、花生仁一次不必炸过多，由于炸制的东西吃多对人体都没有益处，放时间长也不会美味，二天以内吃了就行。
3、炸花生米时必须要用温油文火，此次家庭主妇家新买的炒锅，火十分大，第一次炸，朝天椒都有点儿糊，所以必须要用温油，调味品炸成香气就能够放进花生仁。
4、花生仁要在锅内不断搅拌，用铁铲轻推或是掂锅都成，让花生仁能维持遇热匀称。不必嫌麻烦，由于一共炸的时间也可是十分钟。
5、当花生仁从粉色刚开始变深棕色，此刻就需要注意了，可能在30秒以内色调便会变的迅速，所以刚开始变深棕色以后摇晃十几秒左右就能够关爆火，再次用食油温让花生仁再炸一会儿，那样就能够捞出来了。
6、热的炸花生米很不好吃，所以着急也吃不上炸花生米哦，晾凉以后再吃，就很松脆啦！炸完以后能够用吸油纸把油稍微吸走。
炸花生的食用禁忌有哪些
1、不宜很多生吃，花生脂肪和蛋白质含量较高，很多摄入后人体对其消化吸收不了，从而导致消化不良。另外生食花生也很容易感染寄生虫卵或其他疾病。
2、寒湿凝滞体质不宜吃花生，花生包含较多的蛋白质和脂肪，脾虚腹泻、体质寒湿凝滞、胃肠道功能不良人群不宜吃花生。
3、霉变的花生不能吃。霉变花生容易产生黄曲霉毒素，这是一种极强的致癌物，一般加热并不能使其分解。有哈喇味的花生也不能吃，这是因为花生中油脂氧化酸败引起的。
4、跌打损伤者不宜吃花生，花生衣中包含凝血因子，会让淤血无法散开，加重淤肿。
5、肝胆疾病患者不宜吃花生，花生是高脂肪、高蛋白食物，会刺激胆汁分泌，肝胆病人食用花生会增加肝脏负担，损伤肝脏功能。
6、痛风患者不宜吃花生，研究发现花生中包含很多嘌呤成分，痛风患者请谨慎食用花生。
7、过敏体质慎吃花生，花生是重要的食物过敏原，在北美和欧洲等，分别有1%和05%的儿童及成人对花生过敏。
1将干花生米放在清水里浸泡一下，10-20分钟都可以。
用水浸泡花生米，一是去除其表面上的脏东西，另外就是让花生米适量地吸收一定的水分。花生米泡好后，捞出来控干一下水分即可，没必要每一粒花生都要擦干水分。这种做法，在一般的饭店里很常见，炸制的时候很容易控制火候，另外一次还能炸制出很多花生米，可以吃很多次，比较省事。
2热锅凉油下锅
这里一定要是凉油下锅，然后将花生米倒入油锅里，然后就可以开始炸制了。刚开始的时候开中火，几分钟之后改为小火。在这个过程中，就会看到随着油温的上升，花生米里面的水分开始慢慢从油锅里蒸发出来。至于时间，这个要看油和花生的量，一般要持续炸制5-7分钟，这时候会发现从锅里冒出来的水蒸气很少了，并且能听到噼噼啪啪的炸裂声，这就说明花生米里面的水分基本上被炸干了，赶紧关火，利用余温再炸制1-2分钟，花生米就可以出锅了。这个方法之所以好操作，就是因为花生米里有水分，水分没有了，即可关火，花生米也熟了。另外，所用的油最好是豆油，豆油炸的东西最香。
接着就要说到油炸花生米的保存方法了，油炸花生米放上一两个月吃起来还是脆的，这才叫会炸花生米，有两步需要注意：首先就是要用到白酒，捞出来的花生米，趁着热，在上面淋入50度以上的高度白酒，具体的比例是这样的，5斤花生放半两白酒即可。另外，撒盐这一步也非常重要，很多人喜欢在花生米出锅后就赶紧撒盐，这是不对的，这样很容易使花生米回潮。正确的做法是，等淋完白酒、花生米的温度降下来之后再撒盐。这两步做好了，将花生米放在保鲜袋里扎好，保证2-3个月不会回潮，吃起来还是脆脆的。操作的时候，花生米最好在托盘里平方、摊开。
另外再教大家一个麻辣油炸花生米的做法，其实对于喜欢吃辣的朋友来说，油炸花生米要是带点麻辣的味道那就更好了。方法也很简单，下锅的时候，泡过的花椒和花生米要一起下锅，这时不能放干辣椒，干辣椒要在出锅之前放，也就是关火之后的那1-2分钟。用这个方法炸出来的花生米，颜色是金黄透亮，味道是又麻又辣，非常提胃口。
以上介绍的关于油炸花生米的做法，都是实践过的，切实可行，有兴趣的朋友可以试着做一下。
