白参菌，云南简称白参。
又名裂褶菌、白花，属裂褶菌科，是一种食药兼用的珍稀菇菌。其菇体质韧、味道清香、鲜美爽口，营养丰富，且有较高的药用价值。
菌盖宽0.6到4.2厘米，质韧，白色至灰白色，上有绒毛，扇形或肾形，具多裂瓣。菌褶窄，柄短或无。?
用料 ?
新鲜白参菌 一盒（300克）
云南皱皮青椒 5~6个
蒜 3瓣
宣威小腊肉 约50克
盐 适量
青椒炒鲜白参菌的做法 ?
这就是白参 ，来自云南玉溪庄园有机种植“安的菜”
新鲜白参切去根部杂质，撕小朵，洗净，放平底锅中小火焙干水分，闻得到香味时铲起
小蜡肉切薄片，入锅小火煸出油，把腊肉铲出
煸出的腊肉油下入蒜碎，中小火煸炒出香味
下入洗净切小片的云南皱皮青椒
炒到椒片变透明，加一小勺盐炒匀
开大火，把煸炒过的白参和小腊肉下锅
翻炒均匀，尝咸淡后再加点盐调好味即可
鲜辣脆韧爽口，比加过味精还鲜，而且是自然的鲜味，是山珍的鲜味
水煮青头菌的做法，水煮青头菌怎么做好吃，水煮
虎掌菌可以做成虎掌菌汤、青椒火腿炒虎掌菌、黑虎掌菌炖腊猪蹄，下面是素炒虎掌菌的做法：
准备材料：黑虎掌菌 150克，青椒丝 适量，小灯笼椒丝 适量，大葱 适量，葱花 适量，花椒 十粒，盐适量
1、把黑虎掌菌洗净切片，准备好其他配菜。
2、将大葱切成小圆粒放入碗中备用。
3、热锅上油，油热下花椒、大葱微煎。
4、锅中放入青椒丝和小灯笼椒丝炒香。
5、放入黑虎掌菌翻炒几下，加少量水。
6、黑虎掌菌变色变软，再等两分钟，放盐放葱，翻炒几下即可。
7、素炒虎掌菌出锅装盘即可开始享用。
材料
主料：青头菌300g；
辅料：猪油适量、盐适量、韭菜20g、蒜20g
水煮青头菌
1
买回来的青头菌捡去枯叶去除根蒂后放水里清洗干净。
2
把洗好的青头菌用手掰成小块。
3
把掰好的青头菌放入煮锅里加入适量水放火上煮汤。
4
煮汤的同时把蒜去皮拍散，韭菜洗净切成1厘米长的小段备用。
5
汤汁煮沸后放入一匙猪油。
6
放入拍散的蒜继续煮五分钟。
7
青头菌煮熟后，放入适量的盐调味。
8
放入韭菜段即可关火。
小贴士
1、洗清野生菌时把菌柄上的泥沙除去后用水略冲洗一下，然后放入盐水中略泡二分钟。轻轻搅动菌子，菌盖中的泥沙就会慢慢沉入水中。
2、比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。因盐水的比重大，刷下来的泥沙自然而然就沉入水底了。
3、野生菌的味道清甜鲜美，汤中不需要放鸡精、味精等提鲜品。
