麻辣干锅鸡爪是很多人都喜欢吃的家常菜，配上冰镇的啤酒或可乐简直是美味极了。下面就来教教大家麻辣干锅鸡爪的家常做法。
简要答案麻辣干锅鸡爪的家常做法是把焯过水的鸡爪放入卤水中卤十几分钟，然后和准备好的配料一起放入油锅中爆炒既可。
工具/材料自制卤料包一袋、尖椒10个、花椒10克、大蒜5瓣、生抽2勺、老姜一块、姜黄粉2克、陈皮粉2克
具体内容姜蒜切片，尖椒切断
鸡爪放入卤料包卤水里面卤10分后捞出备用，锅里放入油，先倒入卤好的鸡爪煎炒一分钟
然后加入花椒粒，姜蒜片继续翻炒（中小火）
调入少许自制豆瓣酱大约半勺，在加入尖椒圈一起翻炒
调入少许生抽、蚝油、姜黄粉4克，自制植物调料粉3克、陈皮粉3克
炒入味即可出锅
麻辣鸡爪的做法
1. 鸡爪先用水来浸泡出血水，再冷水下锅焯水，另外记得加入去腥的料酒、白糖、生姜和葱，1分钟就捞出来沥干水分，去除鸡爪尖，再放入碗里，加生抽上色拌均匀。
2. 锅里倒油烧热，下入鸡爪炸焦**，就可以捞出来了，用冷水泡上1个小时，还有炸的时候要盖上盖子哦，不然会炸油出来的。
3. 另起锅放入油烧热，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒和葱姜蒜炒香，再加入酱油、料酒、清水、蚝油、盐、白糖（适量）和泡好的鸡爪，焖煮40分钟收汁，就可以出锅啦。
虎皮鸡爪
小贴士：
1. 焯水时加入白糖，是可以去腥和上色。
2. 炸好的鸡爪泡冷水1小时，是为是起皮，可是理解成热胀冷缩。
麻辣鸡爪原料：凤爪500克。
配料：干花椒、干辣椒1把、新鲜红绿尖椒10根、豆瓣一勺、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜适量。
做法：1、锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干。
2、新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段。
3、锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒（整个过程大约1分钟左右），再加入豆瓣炒香
4、再加入凤爪继续翻炒。
5、加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了。
