1、香椿芽，作为初春的美食，香椿芽绝对是名列榜首。香椿芽的时间性很短，基本上就那么几天，过了以后，香椿芽就老了，这个时候无论是味道还是口感都差很多了。香椿芽这种食材，越是鲜嫩，越是好吃。香椿芽炒鸡蛋是我最喜欢的做法，选取一些新鲜的香椿芽，洗净切碎，然后拌如打散的鸡蛋液中，简单的加一点盐调味，炒熟。超级简单的做法，但是也是特别好吃的美味，真的是尽得初春的美味。
2、头刀韭，对于头刀韭菜，只能说这种美食，专属于辛辛苦苦种植蔬菜的劳动人民。刚刚长出来的韭菜，清爽又鲜美，鲜嫩又可口，并且也没有太浓郁的韭菜的辛辣。配上鸡蛋或者什么也不放，就清炒一盘已经足够美味。
3、顶花黄瓜，顶花黄瓜，是黄瓜最鲜嫩的时候，这个时候的黄瓜还没有长大，小小的一个，上面的小黄花还没有落下。这个时候就摘下食用着实有些浪费，小小一盘就要浪费无数可以长大的黄瓜。但是确实不能否认，这个时候的黄瓜真的特别好吃，尽得黄瓜的清爽和鲜甜，口感极佳。放一点点油和盐，清炒一盘，就是无上的美味。
4、落花藕，落花藕，就是指荷花刚刚凋谢时期的藕，是莲藕最好吃、最鲜嫩的时候，也是时鲜之一。这种藕拿来凉拌或者清炒，没有那么重的藕丝的感觉，但是清甜又香脆，尽得蔬果之美。对于鲜这个字，每个人都有不同的理解，但是在正确的时节，吃到本味的食材，才是真正尽得鲜字精髓。鲜并不仅仅是多少复杂的调味，也不是一大堆所谓高档的食材，而是最简单最单纯的食材，它们在最好的时节里，自然生长出来的，最本真最纯粹味道。奈何时人多失本心，本味亦是失之久矣。
蔬菜是我们每天所必不可或缺的，可以不吃肉，但是不能不吃蔬菜，吃到肚子里面的肯定是安全的更加放心。现在城市中的蔬菜一般都是那种大棚种植，不像是老家一样自己种的蔬菜好吃。老家的蔬菜也是比较稀罕的，每次回去的时候都要带很多。毕竟自己种植的蔬菜真的是好吃很多，这也导致很多的朋友直接在阳台上种起了蔬菜，就是为了吃上自己种的。
一：光照充足。为什么自己种的蔬菜就会更加好吃呢，其实你看看种植条件就明白了，对于蔬菜，植物来说最重要的两个条件那就是光照和水分，城市中的蔬菜一般都是大棚统一种植，光照自然是比不上老家，毕竟老家自己种的蔬菜就是为了让吃的，也不在乎产量，最重要的是健康放心。
二：纯天然无添加。大棚种的蔬菜很多都是催熟或者是添加色剂的，为的就是能够尽快赚钱，添加色剂是为了蔬菜卖相更好，希望能够卖个好价钱。而在老家自己种的蔬菜都是纯天然无添加的，等到蔬菜自然的成熟，想吃的时候就采摘最新鲜的，营养成分都还没有流失，所以就会更加的可口。
三：里面有自己的劳动和汗水。其次就是心理作用，经过自己的劳动和付出换回来的果实吃着都会更加的好吃，试想一下当自己种下种子开始看着它生根发芽最后收获第一份果实，和直接去菜市场购买来的心情一定是不一样的。
身在农村的朋友们几乎都有自己的一小块地种植蔬菜，大部分都能够自取自足，随时吃随时摘。而在城市中的朋友们为了能够吃上健康营养的蔬菜多少也会种植一点常见的，不仅能够吃，这个过程也是非常享受的。
