好吃又简单的素什锦做法：
食材：洋葱半个，胡萝卜半个，鸡蛋三个，黄瓜半根，尖椒两根，葱段少许。
做法：
1、将鸡蛋打散后煎至两面金黄捞出备用。
2、起锅烧油，放入所有的素菜，大火翻炒。
3、加入一点盐，一勺生抽和一勺蚝油。
4、翻炒均匀即可出锅。
全素斋的素什锦如何做？素什锦主要就是用木耳、莲藕、花生、胡萝卜、香菇、腐竹、芹菜等制作而成，不同的地方做法也不太一样，味道也不一样，可以做成凉的，也可以做成热的，可以根据自己的喜好来做。
素什锦大家都应该吃过吧，素什锦是很多地方过年必做的小菜，过年的时候荤腥油腻的吃多了，来上一盘素什锦，清爽可口又解腻，素什锦菜的种类多，味道全，营养丰富，清清爽爽，很多人都喜欢吃，可以根据自己的喜好选择配菜，喜欢什么就放什么，素什锦每个地方的做法味道都有所不同，下面就分享下我们这里的做法。
一、制作步骤1、食材：胡萝卜、香菇、木耳、山药、花生米、冬笋、红椒、淀粉、葱、蒜、姜
调料：盐、油、生抽、鸡精、香油
2、把胡萝卜两头去掉，洗干净切丝，把山药去皮洗干净切块，把冬笋洗干净切成块，把红椒去蒂去籽洗干净切丝，锅中烧水，放一点盐，水开依次加入冬笋，山药，胡萝卜，最后放入红椒，焯好水捞出过凉水备用。
3、把香菇摘好洗干净，切成丁，把木耳泡好摘好洗干净，把葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切末备用，花生米要提前泡好。
4、起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，先把冬笋放入爆炒一下，再把其它的食材全部放进去，翻炒均匀。
5、加入适量的盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，碗里倒入一点淀粉，加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，最后滴入香油，翻炒均匀后出锅装盘即可，放凉后口感更好。
二、素什锦小技巧1、素什锦可以放任何的菜，自己喜欢什么就放什么，也可以凉拌着吃，根据自己的喜好来做。
2、素什锦做出来就是清清淡淡的口味，所以不需要放太多的调料，特别是味道重的调料，放多了反而会影响口感。
3、素什锦冷却后的后感会更好，勾芡时要用小火，以免糊底。
