1、爆炒龙虾尾
（1）材料：龙虾尾400克，青椒适量，蒜适量，生姜适量。
（2）锅中油烧热，倒入姜葱段、蒜片炒香。
（3）倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红。
（4）加少许水大火烧开，加入龙虾黄转小火。
（5）汤汁收干后入青椒片翻炒，加少许盐即可出锅。
2、麻辣龙虾尾
（1）食材：龙虾尾1000克，姜片10克，麻椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，食盐3克，郫县豆瓣酱10克，香叶4克，白糖10克，啤酒1罐，蒜5克，花椒4克，干辣椒5克，葱6克。
（2）虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。
（3）虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。
（4）坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟。
（5）往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。
（6）汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。
3、蒜蓉龙虾尾
（1）食材：龙虾、蒜蓉、小米辣、葱、蚝油、白糖、生抽、粉丝、蒸鱼豉油。
（2）热油先炒一下蒜蓉，小米辣，加入一小勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽。
（3）换上蒸锅，在盘子底下铺一下泡好的粉丝，摆上龙虾尾，加入蒜蓉，在铺一些捣碎的粉丝，浇上蒸鱼豉油，盖上盖子蒸十分钟，撒上葱花，在上面浇上热油即可。
虾尾的做法，麻辣虾尾怎么做好吃，麻辣虾尾的家常做法
材料:龙虾尾900g，油，盐，葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，胡椒粉，糖。
1.准备虾尾。
2.准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，辣椒(青椒)，肉桂，香叶，草果和白糖。
3.将虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。
4.洋葱切段，生姜切片，大蒜捣碎，放入热油中煸炒。
5.炒香后加入干辣椒。
6.倒入虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。把火关小，否则火锅会烤焦的。
7.倒入开水，加入肉桂、香叶、草果、白糖，大火煮开，收汁。
8、出锅。
主料：花椒、姜片10克、
干辣椒段、肉蔻、
桂皮、香叶5克
、大蒜20克
、冰糖3粒
、
八角3-4个
盐15克
植物油30ml
虾尾500g
豆瓣酱、
耗油一勺
、啤酒一罐
麻辣虾尾的做法步骤
1.
虾尾用小刷子清理干净，去虾线
2.
准备好葱姜蒜等各种调料盛盘备用
3.
锅中加入平常炒菜两倍的油，加入备用调料翻炒出香味后加入一勺豆瓣酱翻炒
4.
炒出红油后倒入处理好的虾尾翻炒，加入耗油，颜色变红
5.
倒入啤酒一罐，加适量盐，盖上盖子进行闷炒
6.
20分钟后起开盖子大火收汁
7.
出锅
撒上少许香葱
即可
