用料：中筋面粉150克、糖10克、黄油（揉进面团）20克、水75克、盐3克、黄油（裹入面皮）75克
蛋挞皮（自制）的做法
1、黄油面粉揉揉。
2、加入黄油的面粉，加水揉成团。
3、面团包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
4、软化好的黄油放在硅油纸上（大点的硅油纸）。
5、把硅油纸折回来擀开黄油。
6、黄油包裹好，放冰箱冷藏。
7、取出面团擀开，擀成黄油的三倍。
8、放上黄油。
9、两边折回来。
10、放在硅油纸上擀开。
11、折第一个四折。
12、擀开折第二个四折，包裹好放冰箱冷藏20分钟。
13、第二次从冰箱取出面团擀开。
14、再折一个三折。
15、擀开。
16、卷起来冷冻15分钟。
17、冷冻好，取出，裹上干粉。
18、切开，分14份，裹上面粉。
19、取一个擀开，放进模具里。
20、放冰箱冷冻。
蛋挞皮怎么做简单做法
高筋面粉，低筋面粉，盐，白糖揉成面团擀平，包住黄油继续擀平，卷起切块，压扁放入模具，按模具形状弄好，完成，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 40克、低筋面粉 220克、黄油 40克、沙糖 5克、盐 1克、水 130克、黄油 180克。
1、盆中放入高筋面粉，低筋面粉，盐，白糖，拌匀。
2、揉成面团，静置半小时。
3、面团擀平。
4、铺上黄油。
5、面团包住黄油。
6、擀平。
7、从一边慢慢卷起。
8、然后切成大小的小块。
9、拿一块压扁。
10、放入蛋挞模具里。
11、按模具形状弄好，完成。
注意事项：
自己做的蛋挞皮做多少可以自己控，然后用不完可以放冰箱冷冻。
1、原料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g细砂糖25g、盐1g、水60g。
2、将20克黄油自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖25克，盐1克，水60克一起混合，揉成光滑面团。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟
3、将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
4、将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
5、将冷藏的90克片状黄油取出，裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
6、然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
7、最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约03cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
8、将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
9、擀成片状，有个小窝最好。
10、将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟，蛋挞皮做好了。
11、倒入挞液七八分满。
12、放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。（注：烤箱需提前预热5分钟）
