用料
主料
猪大排3块
海参2只
辅料
鲍鱼
2只
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
白酒
少许
鲍鱼盅的做法大全的做法
1.排骨洗净，用加了料酒和姜片的水飞过，再冲洗干净，放入炖盅中
2.鲍鱼去壳刷净，去掉无用之物，切片，海参洗净切片（稍厚些），用加了料酒、姜的水飞过、冲净后，一并放入炖盅
3.炖盅 一次加足水（比内盖稍浅一点点，放上葱段、姜片、少量和酒盖上内、外盖，放入蒸锅中，大火烧开后关中小炎炖3.5-4小时，加盐调底味即可
菜品特色
温胃、润肺、养肾，清淡甘香。
主料
鲍鱼罐头1听 鹌鹑蛋10个
鸡脯肉150克
辅料
葱油10克 香菇
红柿椒25克 绿柿椒25克
料酒12克 姜10克
葱10克 鸡蛋清2个
味精4克 盐
高汤 水
油
珍珠鲍鱼的做法步骤
1. 将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。
2. 鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。
3. 将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。
4. 将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。
5. 炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。
