1、金针菇去掉根蒂，切成片状，放入锅中焯熟；
2、碗中倒入切碎的小米辣、线辣椒、蒜末、辣椒面、花椒面和白芝麻，淋上热油，再倒入生抽1勺、醋1勺和蚝油1勺，搅拌均匀，调成酱汁；
3、滴入几滴花椒油；
4、将焯熟的金针菇摆放在盘中，淋上调好的酱汁即可。
麻辣金针菇的做法
1.
这是要准备的所有材料。牙签一定要先用热水泡一下
2.
把干豆腐切车半指宽的长条
3.
金针菇用水泡10分钟再用手撕成小条的
4.
用干豆腐条卷上金针菇
5.
牙签弄成两断，用牙签固定干豆腐
6.
弄好后放在盘子里备用
7.
热锅放油
8.
放入豆瓣酱
9.
红99料和花椒
10.
把金针菇放入煸炒几下再放入水和糖
11.
最后加入辣椒粉和蚝油炖10分。这样干豆腐才会软
