主料main
带鱼250g?白萝卜100g3人份
辅料others
食盐适量?姜适量?干辣椒适量?料酒适量?老抽适量?调和油适量?洋葱适量
萝卜炖带鱼的做法
步骤step
1
准备材料
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2
带鱼洗净切块，萝卜切片。
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3
锅中倒油，姜葱，干辣椒爆香
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4
倒入带鱼翻炒，再倒入老抽适量，料酒两勺。接着放水，水与鱼齐平即可。
步骤step
5
大火烧开小火15分钟后放入萝卜
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6
再次大火烧开，小火5分钟，开锅烧收汁即可装盘。
萝卜丝带鱼做法：
所需食材：带鱼（去内脏后）350克、玉米淀粉适量、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、盐少许、料酒1大匙、姜2片、葱1根、红干椒4个、白萝卜300克郫县豆瓣酱1大匙、食用油适量
烹饪步骤：
1.将带鱼去除内脏清洗干净，再剪成长度约为5-6厘米的小段，沥干水分备用。
2.白萝卜洗净刮去外皮，然后用刀切成细丝。
3.切姜丝和葱花，红干椒剪成小段，准备一大匙郫县豆瓣酱。
4.盘中倒适量玉米淀粉，将带鱼段两面蘸上薄薄的一层淀粉。
5.锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用中小火煎制。
6.带鱼段一面煎至定型上色后再翻到另外一面，直到两面都变成金黄酥脆状盛出备用。
7.就着锅中底油放入姜丝和红干椒小火炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.接着放入白萝卜丝翻炒上色，然后把煎好的带鱼也放入锅中。
9.调入生抽、料酒，再添入清水与锅中食材持平，大火煮开后改小火炖煮2-3分钟。
10.待锅中汤汁减少、带鱼入味儿后加入糖和少许盐调味，最后撒葱花即可出锅。
