—腌萝卜——
主要食材：萝卜，花椒，八角，盐
具体制作步骤：
1、这是5斤红萝卜，咱先将萝卜头洗干净，晾干水分，用刀将头尾去掉
2、下面调料汁，加一锅水，放一把花椒，几颗八角，一斤萝卜二两盐，放一斤盐就可以了，大火给它烧开，烧开之后一定要晾凉，凉透之后才可以用
3、将萝卜放入一个无水无油的桶里面，一大桶装的慢慢的，然后倒入晾凉的料汁，没过萝卜即可，盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了
这样脆爽入味的下饭菜就做好了，腌一桶放一年都不坏，大家可以试一试
小贴士：
1、胡萝卜一定要清洗干净，然后晾干水分，保证上面没有水分，这样腌出来的不会坏
2、料汁一定要烧开之后再晾晾使用，这样做出来的料汁比较入味，而且不会变质
3、把处理好的胡萝卜放入桶中，一定要保证桶内无油无水
怎么做好吃，泡红萝卜酸菜的家常做法
现在生活水平提高了大鱼大肉已经不再是什么稀罕物，但人们吃完了大鱼大肉后也想吃一些青口的小咸菜，那么在日常生活中咸菜应该怎样腌制呢？今天我就为大家介绍一些家常咸菜的腌制方法，能让大家足不出户就做出好吃的咸菜。
腌咸菜怎么做1、咸菜可以是多种不同食材腌制而成的，而不同食材腌制咸菜的方法也各不相同，黄瓜就是人们腌咸菜的常用材料，在腌制的时候需要准备小黄瓜1千克，生抽白糖，白酒和香醋各适量准备一些，另外还要准备姜片，大蒜和花椒大料等配料。
2、把准备好的小黄瓜洗净以后切成条状加食用盐，调匀后胭脂把腌出的水分去掉，然后再把黄瓜条放在通风的地方，晾干表面的水分，把准备好的生抽，蚝油，香醋，白糖和食用盐以及花椒等材料全部入锅加热煮开熬煮5分钟制成料汁，最后把黄瓜和料汁一起放到玻璃瓶密封腌制，两天以后黄瓜咸菜就能腌好。
腌咸菜的家常做法教程1、萝卜咸菜
萝卜咸菜是人们在日常生活中经常会吃到的一种家常小咸菜，做法比较简单，需要准备新鲜萝卜把它切成丝，然后加食盐腌制，变软以后取出去掉水分，放在阳光下晒到半干，再收集起来，加入生抽蚝油和香醋以及食用盐等调味料腌制，大约十天左右就能腌好，食用时取出加少量麻油调味就可以。
2、芥菜咸菜
芥菜也是腌咸菜的常用原料，在腌制时需要准备1千克芥菜，把它洗净以后晾干表面水分，并把它放到阳光下晾到半干，然后把15年均匀涂抹在芥菜的表面，腌制24小时以后取出，把它放在干净的容器中，加入干净的淘米水，再盖好容器的盖，密封腌制14天，这时里面的芥菜就能发酵完成，而且芥菜能变酸变黄，取出后把它切成细末加适量麻油调味，就能得到酸爽诱人的芥菜咸菜。
为大家介绍了腌咸菜的家常做法教程，能让大家学会咸菜的简单做法，如果大家平时也喜欢吃些下饭的小咸菜，就自己动手在家中制作吧。
主料
红萝卜
500克
辅料
盐
适量
步骤
1.买来嫩的红萝卜，切头、切尾，刮干净细毛。
然后洗净，晾干水分。泡菜过程水和油一定不要沾的。
2.晾干水分后，切片。
3.切好的红萝卜片。
4.放到泡菜坛子里。
5.根据自己口味加适量盐，盖上坛子盖，泡12-24小时的泡菜最好吃，泡的时间越长，泡菜越酸。
6.这是泡了12小时的样子。
7.取出泡菜。
8.将泡菜切条，然后切丁。
9.加花椒粉。
10.加辣椒油，搅拌一下。
11.美味下饭小咸菜，泡菜红萝卜做好了，所有的家人很喜欢我做的泡菜，很有成就感。
