萝卜丝炖虾
炖?咸鲜味<15分钟?较低热量
主料?3人份
青萝卜1根、虾适量
调料
香菜少许、姜适量、蒜适量、色拉油适量、食盐适量、味精少许、料酒适量
萝卜丝炖虾步骤1
青萝卜去皮切丝，鲜虾去掉虾枪、虾须还有虾肠
步骤2?
坐锅烧水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜丝断生后过一下凉水，沥干水分备用
步骤3?
起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒
步骤4
待虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻
步骤5
下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟
步骤6?
调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可
萝卜丝炖虾成品图
烹饪技巧
手工切的萝卜丝比擦出来的萝卜丝口感和味道都要好
如果可以接受生萝卜的味道，萝卜丝焯水这一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可
此菜突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料
为了熬出更多的虾油，可以用铲子在锅中挨个挤压虾头，还可以把虾头取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提升汤的鲜味
菜品特色
老百姓常说：常吃萝卜不求医，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效，海虾的营养也很丰富。萝卜丝炖虾是一道营养滋补菜，由于做法简单，取材方便，营养美味，所以也成为本地一道普及率很高的家常菜。这道菜的特点是：虾鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚；鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，营养丰富
这道菜的点睛之笔是汤汁表面的那层红油，和绿色的萝卜丝相映成趣，再加上鲜美的滋味，让视觉和味觉得到双重享受。由于萝卜丝和汤汁吸足了虾的纯鲜，所以软烂鲜浓的萝卜丝和还有汤汁其实才是此菜的精髓。当然最好是采用野生海洋大虾和新鲜的绿萝卜。我是退而求其次，用的养殖小鲜虾，虾油不是太红。不过味道很不错！
萝卜炖虾的做法大全家常
萝卜丝虾汤的做法如下：
原料：虾7颗、萝卜半颗、盐一小勺、料酒一汤匙、酱油一汤匙、蚝油2滴、植物油适量、葱一小段、姜3片、清水600毫升、鸡精1勺。
1、白萝卜洗干净，切丝备用。
2、葱切碎，姜切丝。
3、虾洗干净，用剪刀开虾背，取出虾线。
4、锅内加入植物油。
5、油温稍微热一些，加葱花跟姜丝。
6、之后加入虾，用筷子将虾反面。
7、煎至虾上色变红。
8、加入白萝卜丝，继续翻炒。
9、加入一小勺盐。
10、加入酱油跟蚝油，继续翻炒均匀。
11、之后加水，盖上盖子加热至翻滚。
12、开锅后，加入一勺鸡精，关火。
13、装盘。
一、
青萝卜吃起来有辣味，是萝卜中含有芥辣油，只要将萝卜切丝后，用盐腌制10分钟，再用水冲洗几次，就好了。
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.先看看原材料；大虾洗净后，剪去虾枪；虾须；虾脚备用
2.青萝卜去皮，洗净切丝，放入容器中，加入盐2克，拌匀腌制10分钟。然后用清水冲净，挤干水分备用
3.锅中放油，放入一半的葱花，倒入萝卜丝，反复小火煸炒，将萝卜的青芥辣味进一步炒出，盛出备用
4.另起锅，放油爆香葱姜，放入大虾，二面煎黄后，调入料酒；酱油；少许开水后，放入浓汤宝一个煮开
5.浓汤宝煮开后，放入箩卜丝，小火煮1分钟后，调入少许盐；胡椒粉，临出锅前撒入香油即可
烹饪小贴士：
青萝卜吃起来有辣味，是萝卜中含有芥辣油，只要将萝卜切丝后，用盐腌制10分钟，再用水冲洗几次，就好了
二、
萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管。萝卜与虾搭配，味道棒棒哒。
食材明细
萝卜、虾、粉条、油、盐、葱、姜、酱油。
1、萝卜去皮洗净。
2、将萝卜刨成丝。
3、葱姜准备好。
4、锅里油热，加入葱姜炒香。
5、加入萝卜丝翻炒几下。
6、加入酱油翻炒均匀。
7、加入适量水，放入粉条炖煮。
8、虾洗净剪掉虾须。
9、炖煮萝卜丝八九成熟时，加入虾。
10、虾熟后加入盐调匀即可。
