牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。
1、牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；
2、同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。
3、牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；
4、牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。
牛蛙做法：
1、荷香蒸牛蛙
洗干净剁块的牛蛙，加酱油、味精、白糖、黄酒、淀粉拌匀；鲜香菇去根洗净切片，干荷叶（中药方有售）用温水泡软洗净擦干，表面涂上麻油。牛蛙、香菇、尖红辣椒、蒜泥、姜末、葱花、麻油拌和放荷叶中包裹后放盆中蒸半小时，取出，拆开装盆。
2、牛蛙山药参汤
洗治干净剁块的牛蛙焯水；铁棍山药刨皮洗净切滚刀块，焯水；水发银耳泡发洗净撕片；光参洗净，一起放入锅中，加葱姜、黄酒、清水烧滚，小火煨1小时，拣去葱姜，加盐、味精调味即成。此汤能增强免疫力，适合秋补。
3、玉竹百合牛蛙汤
洗净剁块的牛蛙焯水，百合剥瓣洗净，玉竹（中药房有售）洗净，一起放入煲中，加枸杞、黄酒、高汤、葱姜烧滚，中火滚煮1小时，拣去葱姜，加盐、味精调味即成。此汤润肺清肝，祛秋燥，有滋补功效。
以上内容参考?百度百科——牛蛙
以上内容参考?人民网——秋天滋补牛蛙菜
