做法步骤
1、成品图先来一张！
2、把干荞丝放入冷水中浸泡两小时。
3、泡软后的荞丝是这样子的。
4、把荞丝切成段。
5、将新鲜茴香摘掉根和老叶洗净。
6、把茴香切成段。
7、干辣椒切成小圈。
8、锅中烧热放入适量的玉米油下干辣椒炒至变色。
9、把茴香放进锅里开大火炒至断生。
10、接着将荞丝加入锅中一起炒2-3分钟左右。
11、荞丝炒软后加入半勺生抽。
12、再加入适量的盐和鸡精翻炒均匀就可起锅装盘食用了。
茴香怎么吃茴香的多种吃法
所需食材：新鲜茴香，五花肉馅，料酒，酱油，鸡蛋，葱油，蚝油。
做法，1：买回的茴香，摘掉老根，用淡盐水浸泡10分钟，然后控干水分，待用。
2：然后将茴香切成末，加入葱油拌匀，五花肉加入酱油，蚝油，盐，料酒搅匀，腌制入味。
3：将准备好的茴香和肉馅混合，再加入多一点的葱油，拌匀就可以了。
4：面粉加入鸡蛋，盐，清水，少许淀粉，和成面团，醒发一会即可使用。
5：用自己熟练的手法包起来就行了，煮的时候在锅里加点盐，防止破皮。
技术要领总结：
1：买回的茴香，万万不要直接改刀，也是最忌讳的，要先用淡盐水浸泡，多加这1步，饺子颜色更翠绿。
2：有很多人搞错了，将茴香焯水了，其实不需要，淡盐水浸泡再洗净，直接调馅就可以。
3：不管是茴香馅饺子还是包子，调馅时不要放葱姜，以及其他香料，加入后会掩盖茴香的香味。
4：还有一点，茴香馅不要加香油，但是可以多放点猪大油，葱油。
5：茴香本身有咸味，所以在调味时，一定要少放盐或者不放，以免做咸了。
1、茴香嫩叶就适合和腊肉一起煮汤，因为茴香的嫩叶味道没有果实那么重，要更吃油一些，腊肉的油脂也比较多。煮的时候把腊肉煮透，最好是到用筷子一戳可以将腊肉穿透的程度，味道更浓郁。可能有人会觉得茴香容易沾到别的地方，处理起来麻烦，其实它用水洗一洗就好，如果想避免这个问题，就将茴香洗干净以后每一棵都打结，也很适合煮汤吃。
2、茴香叶的味道是有一点点甜的，和肉、蛋、鱼等高蛋白的是食物放在一起炒，都是出人意料的美味，如果买了茴香叶但不知道要怎么做，就放心的这样炒吧。就拿茴香炒鸡蛋来说，你可以直接炒，也可以摊个鸡蛋饼，不管怎么做，味道都不会输给番茄炒鸡蛋。
3、还有一道茴香菜也是做起来简单味道有好，就是茴香豆，它是北京的一道凉菜，就是把黄豆煮熟以后，和切碎的新鲜茴香一起凉拌，只需要放点香油和盐就好了。除了这种做法以外，将茴香嫩叶还可以切碎了拌沙拉，或者撒在食物上，可以很好的增加食物的香味。
