1.猪肉切成肉末、然后撒些料酒和生抽、喜欢肉质嫩的再加些生粉搅拌一下；橄榄菜，辣椒切段，加上蒜蓉和姜末。
2.四季豆洗净后，切掉两头、去掉边缘的筋，切成粒粒状。插嘴一句：其实四季豆斜切更入味更好吃。
3.倒入少许油烧热。
4.倒入四季豆煸炒，放盐（盐可以稍微多些，四季豆不容易入味）切忌一定要多炒会儿，炒熟来，没熟的四季豆吃了可是会中毒的。炒熟后盛出备用。我喜欢吃有些焦焦的四季豆。
5.再次倒入少许油，开始炒肉末。肉末下锅后要快速滑动，以防止肉末结在一起。
6.待肉末炒至散开，放少许生抽，倒入辣椒、蒜蓉、姜末等，放少许盐，锅边撒些料酒。
7.肉脱生后再倒入四季豆翻炒。
8.四季豆炒至变色后，放入榄菜和少许糖，倒入榄菜后不要炒太久，不然榄菜容易干。最后放些鸡精炒炒就可以出锅了。
四季豆怎么做好吃
炒青豆
配料:青豆、大蒜、干辣椒、盐、鸡精
做法:1。青豆洗净。首先选择青豆两端的筋，然后掰成两段清洗。
大蒜洗净，去皮切碎，辣椒洗净，切碎。
3烧热油锅，然后放入花椒和蒜一起炒香。
4倒入四季豆，翻炒片刻，加入适量清水，盖上锅盖炖。
5小火炖5、6分钟左右。当四季豆快熟时，加入盐和鸡精，搅拌均匀。
口感:直接炸出来的味道很爽口，酥脆，好看，给人一种愉悦的感觉。
干煸四季豆 主料： 四季豆500克、猪肉末100克、干红辣椒6个、葱、姜、蒜 调料： 料酒1勺、香油1/2勺、酱油、味精少许、盐适量。 做法: 1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜、蒜切成末； 2、将炒锅放在火上，放入油（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。 3、锅中留底油，放入辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，蒜末和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。 榄菜肉末炒四季豆 材料: 四季豆1斤，猪肉少许，橄榄菜适量，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量 做法: 1.猪肉洗净后剁碎，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。 2.将四季豆洗净去筋络后切粒，焯水至熟捞出。 3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入肉碎翻炒。 4.加入四季豆及橄榄菜炒均匀。 5.加入适量盐调味即可。 鸡腿肉炒四季豆 材料: 四季豆一把，鸡腿2只 做法: 1、将四季豆的一头一尾摘掉，顺便把两边的硬纤维丝去掉，并飞水备用；鸡腿去骨，并将鸡腿肉切成粒状，加生抽、盐、糖、胡椒粉、麻油拌匀放冰箱腌30分钟备用； 2、热油锅，下蒜茸爆香，先将鸡腿肉下锅炒至颜色变白（7、8成熟）铲起；再下油、蒜茸、四季豆翻炒片刻，将鸡腿肉放入锅内一起炒，下生抽、盐、糖、沿锅边洒入少许酒，加盖稍焖一会熟透后，最后加麻油包尾就可上碟了。 小诀窍: 四季豆一定要先焯一下水，炒时要炒熟哦！ 醋姜汁四季豆 材料: 四季豆500克，水2，生姜30克，香醋11/2汤匙，酱油2汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙 做法: 1.将生姜洗净，切成小块，压出姜汁，放入小碗里。加香醋混匀后搁5分钟，让姜味融入醋汁里，这样会产生醋姜的奇特醇香。再加酱油，白糖，芝麻油，调匀备用。 2.将四季豆摘去两端，洗净后放入烧有开水的大锅里，盖上，中火煮10分钟。捞出，沥干水，摆盘。 浇上混好的调料，拌匀。可热吃，也可等凉冷后再吃。 凉拌四季豆 材料: 四季豆250克，豆腐100克，葡萄干10克，芝麻酱100克，糖、醋、酱油各适量。 做法: 1、四季豆去蒂洗净，切成小段，入沸水中汆烫至熟，捞出，泡入冰开水中降温至冰凉后，取出，沥干水分，装盘。 2、豆腐入热水锅汆烫一下，取出，用纸巾吸干表面水分。 3、将豆腐、调味料一起用果汁机搅拌成酱汁、淋在四季豆上，再撒上葡萄干即可。 泡四季豆 材料: 新鲜四季豆900克，洗净去两头，蒜头4个，去皮，莳萝8根，盐4茶匙，蒸馏苹果醋600毫升，水600毫升 做法: 1.将四季豆切成段以便能倒入罐中。 2.将四季豆放入锅中盖以2.5厘米的热水，上盖煮大约3分钟至豆变软但仍坚实。 将豆取出倒入冰水过一下，沥干水分。 3.将四季豆放置于4个刚消毒过的热罐中。每个罐中靠着玻璃边放一个蒜头和2根莳萝。在每个罐头中加入1汤匙盐。 4.将醋和水用大火煮沸。浇入四季豆罐中。盖住盖子后带罐在大锅中用沸水中煮10分钟即可。
