主料：干黄豆500g、鲜红辣椒350g 辅料：盐100g、白糖150g、白酒100ml、香油适量、鸡精适量 步骤一：准备好所有的食材。 步骤二：黄豆提前浸泡一夜至胀发。 步骤三：然后把黄豆煮熟。 步骤四：沥干水分冷凉备用。 步骤五：红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。
油酥黄豆的做法1?(酥香口感)
将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜
将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油
将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子
小火将豆子炸到变成金**，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火
再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆
将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的
