3分钟教你做出美味的《砂锅海鲜螃蟹粥》，冬季进补
冬季是食补的最好季节，大家可能不知道为什么冬季适合进补。其实主要分为以下两点
1.人类生活在自然界，人体的生理功能往往随着季节的不懂而变化，春生.夏长.秋收.冬藏，人类到了冬天，也同样处于“封藏”时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，更好的发挥作用。也就是大家经常说的，冬天进补，春天打虎。
2.冬天吃胖了也看不出来，这句是写给广大吃货的.......
废话说的有点多了，进入今天的主题《砂锅海鲜螃蟹粥》
材料
螃蟹：4只左右（具体随着人数而定，喜欢可以多放一点也无妨）
大米：一定要用粳米（粳米比较粗短，煮的粥比较绵软，常见的东北大米，江苏圆米都属于粳米）我用的是2.5L 的砂锅，电饭锅送的那个缸子两缸子。
水：千万别用自来水直接做，建议大家用纯净水。（其实海水直接做也很好吃，我吃过一次）
姜：4片
葱：一小撮
盐：适量（根据个人口味添加，建议清单一点）
糖：2克
做法
螃蟹一定要去选海蟹（螃蟹粥就是打海的人研制的），必须是鲜活的。死蟹做出来口感非常的差
螃蟹买回来要用小刷子洗一下，不然很脏的。做粥之前把腿都去掉，咱们做螃蟹粥不用腿（喝粥的时候有时候腿会卡到嗓子
）
千万记住，一定要把螃蟹肚脐拽下去，这样就没有脏东西了（好恶心有木有
）
处理好的就像下面这样，没有腿的螃蟹看着心里舒服多了
一只螃蟹要剁开4半，这样煮出来的螃蟹粥更加入味鲜美（让螃蟹的鲜味充分融入到粥里面，吃的每一口都像在吃螃蟹一样）
一个2.5L的砂锅我大概需要这么多螃蟹，这个没有什么关系，喜欢吃的多放点不喜欢的少放点就好了
大米要提前泡1小时
泡好米后，先开小火煮20分钟（这个时候别放任何东西）
时间到了就可以把螃蟹倒入其中
姜片也一起放入
开锅后转小火继续煮15分钟，依次放入盐 和 糖 关火后放入香葱
做出来的样子 一定要像下图这样，很浓的粥（要是很稀的话就要继续煮）
做好一定要马上先给自己来一碗，这个时候是最好吃的
用料 ?
底粥 2500g
高汤 150ml
虾 12只
肉蟹 4只
食盐 适量
姜丝姜水 适量
白胡椒粉 3g
小芹菜米 50g
香葱 1根
虾蟹砂锅粥的做法 ?
底粥熬好，洁白而糯性十足的白米粥做底。大概30~40分钟可以熬出来备用。
选新鲜活蹦乱跳的基围虾。去掉食袋内脏肠线，开背姜丝生抽几点小腌一下
蟹的话我用的肉蟹，兰花蟹会更好。这里用的肉蟹，洗干净，刷干净。用几点生抽，姜丝，高度白酒两滴兑水一起小腌一下备用。蟹钳用刀背敲开。蟹的话，对半分就行了，十字分四块也可以。这个随意。
白粥装砂锅里加食盐 高汤，白胡椒粉熬开。加入虾蟹。
加入本地小芹菜米，西芹一般很粗，也没这么香。
再次熬开，虾蟹红通通了，就熟了，起锅，开吃。。
