所谓懒柿子就是把青涩、未完全成熟的柿子，通过一些手段褪去其涩味，使柿子变色后变得香甜可口供食用。
我们常用的方法有：长期放置，最好和一些其它已经成熟的水果一起放置，原理就是高中学的产生的乙烯催熟什么的；还有就是把涩柿子放在温水中（不是沸水，大概比体温高点四五十度吧）浸泡，时间得根据具体情况具体调整，最好先放个一天。
两种方法的区别就是，前者脱涩后柿子是软的，就和熟的一样；后者脱涩后柿子是甜脆的，所以想吃脆柿子就必须“懒”。
注：用温水泡时不用换水，如果放置比如一天后，柿子还涩，就再泡一次，时间是依据柿子成熟程度而定的。
白酒懒柿子的家常做法大全怎么做好吃
白酒法
取一只干净的碗倒入高度白酒，通常用北京二锅头就可以了。拿起柿子放在酒里滚动一下，让柿子周身都沾满酒液，然后装入塑料袋中，塑料袋快装满时扎紧袋口，放在室内3～4天后即可食用，个头越大、成熟度越低的柿子需要的时间越久。
用这种方法脱涩的柿子香甜爽口，且硬度适中，也比较耐储存，脱涩成功后取出来洗一下，再晾至酒精挥发掉就可以吃了。
说明：塑料袋也可以用砂缸或其它容器代替，只要能密封严实的容器都可以使用。
6、酒糟法
先取适量酒糟铺在容器底部，然后铺上一层柿子，再铺一层酒糟盖住柿子，如此反复直到放完所有柿子，最上面再铺一层厚一些的酒糟，密封，大约七天后即可取出食用。
懒柿子的各种常用做法就介绍完了，大家可以根据自家的情况来选用，只要注意操作方法和要点，你肯定能做出甜脆好吃的懒柿子。
懒柿子（硬柿子）怎么做如何做好吃
1
柿子洗净晾干
2
准备一碗白酒
3
将柿子放入白酒中转一圈
4
将柿子蒂沾上白酒
5
放入塑料袋中
6
柿子全部沾好白酒后将塑料袋扎紧密封放置一周左右就可以吃了，吃的时候先尝一下，如果涩的话，再扎紧袋口放两天。
脆柿子怎么做
懒柿子（硬柿子）
主料
霜降前后的青柿子3个
懒柿子（硬柿子）的做法步骤
1 方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准。
2 温柿子最好不要用铁制锅，发生化学反应影响口感，我使用酸奶机，第二天就可以吃了，如果还涩在加长温的时间
材料：柿子（硬的）、白酒
步骤：
1、将柿子（硬的）去蒂洗净，晾干待用。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
3、6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘，即可开吃。
