这是一道猪肉菜的名称。取用猪五花肉，或肚皮肉，或膈肌。烹饪这菜时，主要佐料是罗汉果，所以美其名曰‘罗汉肉’。
香辣罗汉肉的做法：
材料：罗汉肉250克，红辣椒、绿辣椒各20克、油少许，蒜、葱少许
做法：
1、先放入油烧热，再放入蒜、葱，接着放入罗汉肉。
2、待炒到七成熟左右再放入红辣椒、绿辣椒，盐、味精少许，再烧三分钟起锅。
特点：香辣味美，可加入适量的花椒。
罗汉肉其实就是猪肝沿，猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。以下是罗汉肉的做法。
食材：罗汉肉500克、卤粉10克、生抽10克、香叶2片
步骤一：先将罗汉肉清洗干净，罗汉肉是长在肝边上的，所以特别红。
步骤二：锅里水烧沸放入洗净的罗汉肉煮沸一下
步骤三：拿出来切成薄片，用生抽、盐巴、卤粉、老酒淹半天
步骤四：倒入锅里加入香叶和清水末过罗汉肉
步骤五：煮沸后加入红糖转小米煮20分钟
步骤六：加入红糖继续小米焖，加入红糖是为了上色
步骤七：收汁后起锅，盛入盘里就可以上桌啦~
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