1、将大白菜去掉老叶，分割成四段。
2、在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。
3、将约250克盐用水化开，放入白菜腌至八个小时左右。
4、取出后，用凉开水略微清洗。
5、沥干挤净水分，苹果梨切成小丁。
6、姜和蒜也切成细末，入料理机中打磨成泥。
7、将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。
8、加入韩国辣酱拌匀，萝卜切成丝，韭菜切成段。
9、加入调好的糊中，拌匀。
10、将调好的糊均匀的抹在每片白菜上，整齐的码放在密封盒中，剩下的汤汁也倒入盒中。
11、密封，待2-3天发酵熟透后即可食用。
酸辣泡菜的家常做法
1.萝卜两条，去皮。
2.切成条状，放入锅里，加三勺盐，用筷子翻动，使盐均匀。
3.腌制一个多小时，可以看到萝卜出水。拿凉开水把萝卜冲洗，把的盐分洗干净，然后放好在一个盘子里。
4.开始做泡萝卜条的料，很简单。凉开水、倒入白醋、白糖、蒜头和两个小红尖辣椒。用筷子搅拌，使白糖颗粒散开。
5.把洗好的萝卜条，倒入保鲜盒里，用保鲜膜附上，然后盖好盖子。
6.放到冰箱里，一天一夜。我是晚上做的，第二天下班回家7点多就可以开了。
7.做好了，酸辣泡萝卜条，酸脆可口，辣度刚好，还有点甜甜的味道，很开胃。
