一、韩式炒年糕
原材料：年糕片，韩式泡菜，卷心菜，韩式辣酱，圆葱，蒜
作法：1、圆葱一颗切完预留，卷心菜小一个切条（不必过细），蒜四瓣切成片；
2、凉锅倒入食用油少量，温度八成热时放进洋葱和蒜爆香，圆葱软化后放进辣酱翻炒，以后倒入一碗冷水，烧开后倒入年糕片再次煮，烧开后再次添加卷心菜，待圆白菜变松后添加韩式泡菜再次煮（文火）；
3、大约五分钟后尝一下年糕片，假如味道很Q的话就OK了，这时可以调成走红让菜逐渐炒糖色，收汁后就可以起锅摆盘了。
二、梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹，年糕
作法：1、年糕买回去先撕掉(买的条形的)，泡在水里(那样不容易粘在一起)；
2、梭子蟹洗干净，去腮和胃也有肠，切割成块；
3、把年糕从水中捞起来沥水；
4、烧开锅中，放年糕爆锅至软身，盛出预留；
5、用刚刚炒年糕的余油炒梭子蟹，放米酒，葱姜蒜一起爆锅至蟹掉色；
6、把刚刚的年糕倒入一起翻炒，随后加少量水稍煮，至料汁收湿就可以放盐(喜爱有点儿色调的可以加一点生抽酱油)和味精起锅了。
三、白菜肉丝炒年糕原料：上海年糕一条半400克，胡萝卜一小截30克，生猪肉150克，大白菜4片，葱二颗，姜丝少量，盐，生抽，米酒，水淀粉，白胡椒粉，油
作法：1、年糕切割成小块，加水里泡浸预留，避免黏连；
2、生猪肉切条，加盐，生抽，米酒，水淀粉，白胡椒粉翻拌；
3、胡萝卜切一片，大白菜弄成一小块，葱切条；
4、把油烧开后，爆香大蒜，放丝袜高跟鞋炒成7完善盛起来。
5、锅中倒点油把姜丝爆香后，先把胡萝卜学会放下炒几下，随后下白菜梗，然后把年糕捞出放入同炒，由于年糕非常容易黏锅，这时一定不可以懒惰，要不断的翻炒，中途还需要隔三岔五溜几滴水，年糕逐渐有些软的情况下把白菜叶放入同炒，然后把炒过的肉片也放入同炒，等年糕变松后，下盐和一点生抽，翻拌后就能上碟。
四、酸菜牛肉炒年糕原料：牛里脊500克，杭椒一小把，水磨石年糕片一碗，酸菜一袋，韩国原产地辣酱三大勺，葱丝，姜丝适当，黄酒一勺子，糖一勺，生抽酱油一勺，盐适量，芝麻油适当
作法：1、牛里脊切薄片状，添加姜丝、葱丝、黄酒、生抽酱油翻拌，腌10分钟；
2、杭椒去蒂、掏净籽和乳白色内丝，切成约1厘米的斜段。水磨石年糕片冲净晾干、煮茶切粗段预留；
3、锅内油热后，倒入腌过的牛羊肉及葱姜丝起翻炒至泛白，再将剩余的腌制料汁一起倒入翻炒一分钟；
4、倒入年糕片、酸菜、韩产辣酱、糖、然后翻炒，将添加一点儿水以防粘锅；
5、约十五分钟后看年糕片变松，添加杭椒快炒一分钟后熄火，倒入芝麻油翻拌，起锅。
注意事项：1.年糕的热量较高，是米饭的数倍，因而不宜多吃。而且年糕的黏性大，如果过量进食，极易造成消化不良，并由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2.湿热痰火偏盛者忌食，同时对于发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀者忌食；年糕难消化，病后消化力弱者忌食；年糕的升糖指数较高，尤其是炸年糕，口感较黏，不易消化，因此糖尿病患者应少食或不食。
3.年糕吃多了会加重胃肠的负担，胃肠道病患者人群也不适合吃年糕，患十二指溃疡的病人若贪吃年糕，很有可能造成溃疡穿孔、出血等情况。
年糕炒什么好吃
炒年糕-年糕的做法：
炒年糕所需的原料 ：
宁波年糕250克，大白菜200克，五花肉100克，
?香菇三朵，?虾米一大匙。? 精盐半小匙，
?白酱油两大匙，白糖一小匙，白胡椒1/4小匙，
?水四大匙，色拉油四大匙，葱两根，红辣椒一个。
炒年糕的做法 ：
①年糕用温水浸泡30分钟，取出后切为0.3厘米厚的斜片。
②大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾米泡软，香菇泡软后切丝，葱及红辣椒切成小段。
③取一盘，倒入色拉油，放入除年糕以外的所有材料，高火3分钟爆香。
④将精盐、白酱油、白糖、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀，再倒入年糕内拌匀，中高火8分钟，中途搅拌两次。
其他炒年糕的菜谱 ：
1.上海炒年糕 ：
炒年糕的材料
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇
炒年糕的调味料
糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
炒年糕的烹调步骤
1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底，再把年糕放在白菜的中间，最后再放上肉丝，盖下锅盖焖一下
? 4.起锅前稍微拌炒一下即可。
2.韩国小吃"辣炒年糕"做法 ：
炒年糕的准备材料：
韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
炒年糕的烹调方法：
将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
3.杭式炒年糕：
炒年糕的配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
炒年糕的制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易?腐发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。
2、韭黄太早下锅会变得软烂，一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色，且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鲜味精，只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。
4.韩式?炒年糕?：
朝鲜时代也有倍受欢迎的1号炒年糕？当然，炒年糕是倍受欢迎的 韩国料理 了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。
炒年糕所需的材料
[主材料]500g白糕，200g萝卜，100g绿豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝，2.5杯水。
[作料]酱油，香油，芝麻盐，白糖各1小勺。
[各种材料]1.5大勺酱油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺。
炒年糕的做法
1. 把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净，照糕的长度撕成丝。
5. 把木耳泡浸水里，洗净。
6. 葱也按糕的长度切丝，把绿豆芽洗净。
7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟，火不要大。
10. 后半段放入糕加火沸腾时，再放进大葱煮熟。
11. 上桌的时候与各种材料拌到一起，用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。
5.肉丝炒年糕 :
炒年糕所需的主料：水磨年糕
辅料：精瘦肉、韭黄
调料：盐、鸡精、白糖、生油、热猪油
炒年糕的做法：
1、将水磨年糕切片，浸泡在水中；
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；
3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。
4、 开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。
炒年糕的特点：味道鲜美无比。
6.什锦炒年糕 ：
炒年糕所需的材料 ：年糕片，大虾三只（烫卷，头/壳留用），鲜菇菌，节瓜切片，胡箩卜切片，珍珠洋葱切片，辣椒切片, 韭菜切段。
炒年糕所需的调味料 ：高汤一饭碗（虾头/壳用少许油，姜，葱，蒜爆香后加两饭碗水，半大匙辣椒粉，少许料酒熬煮至剩下一碗），老抽半大匙，糖小半茶匙，盐/味精适量。
炒年糕的做法 ：
一大匙油烧热，放进鲜菇菌/胡箩卜/珍珠洋葱/辣椒翻炒片刻，加入高汤，年糕，节瓜，其它调味料，烧煮至汤汁即将收干，放进虾/韭菜拌均即可。
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蒜薹
主料：年糕200g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、生抽适量、郫县豆瓣酱1勺、大葱1根、青椒1个、洋葱1个、小青菜20g蔬菜炒年糕
1、将食材洗净，备用
2、锅内倒水，将年糕放入锅内煮2-3分钟
3、捞出放入凉水里浸泡，这个时候可以切食材了
4、大葱切小片
5、青椒切丝
6、洋葱切丝
7、热锅倒油，将鸡蛋打匀倒入锅内炒成小块，盛出备用
8、锅内再倒适量油，将大葱放入锅内炒香
9、放入青椒，炒匀
10、放入洋葱，炒匀
11、炒至大半熟，盛出备用
12、将小青菜和年糕放入锅内，炒至小青菜发蔫
13、将刚刚的洋葱和青椒倒入锅内，炒匀
14、放入一勺郫县豆瓣酱，适量盐，少许生抽，少许糖、少许鸡精，炒匀
15、将鸡蛋倒入锅内，翻炒均匀出锅即可。年糕要先煮熟，不然炒的时候很难熟透。
