甘蓝有很多种，一般常见的就是白菜甘蓝和紫甘蓝，这两种大家常吃。下面是我带给大家的甘蓝炒粉的做法，供大家参考。
甘蓝炒粉做法
食材准备
甘蓝适量，肉，葱姜丝，蒜末，油，蚝油，料酒，糖，盐，花椒粉，香菜，辣椒油。
方法步骤
1、肉切丝，甘蓝切丝待用，粉丝用开水汆烫后捞出待用;
2、葱姜切丝，花椒粉爆锅，然后放入糖，炒至肉丝变色，下入甘蓝;;
3、接着加入料酒，加盐炒出水分后略炖，下入粉丝，中火3分钟;
4、然后加入蚝油，盐调味，加入辣椒油，蒜末和香菜出锅即可。
家常甘蓝炒粉
食材准备
甘蓝1斤，细粉条150克，油盐适量，干辣椒适量，酱油，十三香，蒜瓣，鸡精少许。
方法步骤
1、将锅洗好，放入冷水，大火放入
2、粉条煮熟;甘蓝切丝，辣椒切段，蒜切片;
3、炒锅中适量油烧热油，放入蒜瓣，辣椒和十三香，爆香;
4、然后放入甘蓝丝炒匀后加盐，酱油翻炒，炒至甘蓝塌架加入粉条;
5、加少许水，翻炒，粉条弄断，炒匀后加入盐调味，放鸡精即可出锅。
红椒甘蓝炒粉
食材准备
甘蓝300克，粉条80克，五花肉80克，油盐是，酱油适量，葱，红椒，花椒面。
方法步骤
1、甘蓝洗净后切丝，肉切丝，葱切花，红椒切丝待用;
2、热锅烧热油，放入肉丝爆炒，然后下入葱花和花椒面翻炒;
3、接着加入橄榄翻炒，放入辣椒丝炒匀，加入粉条翻炒;
4、然后加入盐，酱油炒匀后出锅即可。
酸菜甘蓝炒粉
食材准备
酸甘蓝，粉条适量，猪肉，花生油，葱姜蒜，胡椒粉，酱油，盐适量。
方法步骤
1、酸菜冲洗后切丝，攥干待用在，猪肉切丝后加入盐，淀粉，料酒上浆;
2、粉条用温水泡软，锅烧热少许油，放入葱姜末爆香，然后下入肉丝;
3、炒至肉丝变色，然后加入胡椒粉和酱油调味，放入酸菜，不停翻炒;
4、炒匀后加入适量清汤，然后加入粉条，中火炖煮至粉条软烂加入盐，葱花出锅即可。
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紫甘蓝可以生吃可以熟吃，并且它的营养丰富，、尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。
1、沙拉紫甘蓝，准备食材如下：紫甘蓝300克，食盐1茶匙，白醋1汤匙，橄榄油适量。具体做法如下：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。NO.2、凉拌紫甘蓝，准备食材如下：黄瓜1根，紫甘蓝半棵，白芝麻少许，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙。具体做法如下：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可!NO.3、紫甘蓝水饺，准备食材如下：猪肉馅100克，紫甘蓝250克，面粉300克，黑木耳5朵，食盐2茶匙，葱少许，料酒1汤勺，生抽1汤匙，香油2汤匙，水适量，白胡椒1茶匙，姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，花椒粉少许。具体做法如下：肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀，放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅，紫甘蓝去老皮切碎末备用，干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅，面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子，按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可!
