芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。
制作过程编辑
食材
主料
500g芋头 240g木薯粉 70g马铃薯淀粉
配料
80g糖 适量南瓜泥 适量抹茶粉 适量牛奶 适量紫薯泥 适量红曲粉 适量冰糖 适量红豆沙 适量西米
制作步骤
1
芋头蒸熟
2
蒸熟的芋头去皮，用勺子将芋头压成泥
3
木薯粉和马铃薯淀粉
4
紫薯和南瓜蒸熟压成泥
5
木薯粉和马铃薯淀粉
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取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团，软和可以添加淀粉，要软硬合适才行，醒一会。
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西米冷水快速冲洗一下，开水下锅煮，要搅拌防止粘锅
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煮至有半透明，关火焖10分钟，捞出冲洗，换水重新煮至透明
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将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时
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将醒好的芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连
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取红色芋圆粉团整圆形，牙签扎在中间扎眼，**的做花芯
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**花心放入中间
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用牙签压出花瓣
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绿色用牙签压出叶子的叶脉
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做的成品
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做了小桃子、小南瓜
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随意做的
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芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，捞出过凉开水备用，另起锅加冰糖，煮糖水
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碗加芋圆糖水，可以随意添加自己喜欢的，西米、豆沙、牛奶等等，可以当冷饮，也可以热吃，喜欢怎样吃都可以
小贴士
芋圆要现煮现吃才好吃，所以尽量不要煮好放隔夜或冰入冰箱，
做好的芋圆如果不吃要放入冰箱冷冻库保存，常温下芋圆几个小时就会变质了。
芋圆怎么做得好吃啊
芋圆滑嫩爽口，Q弹有嚼劲，用来做甜品非常的好吃，想要做出来的芋圆又白又滑，可以用山药、芋头来做芋圆，最好用木薯粉来做芋圆，这样做出来的芋圆也会又白又滑，Q弹有嚼劲，非常的爱好吃。
芋圆滑嫩爽口，Q弹爽滑有嚼劲，喜欢吃甜品的朋友应该都知道，很多甜品店里都有卖芋圆的，我也是很很喜欢吃芋圆，芋圆可以用紫薯、山药、南瓜、芋头、土豆等做成各种颜色的，紫色的、白色的、**的看着就非常的诱人，其实自己也可以在家做芋圆，制作简单，吃着也放心，下面就来分享一下芋圆怎么做又白又滑。
一、芋圆制作步骤
1、食材：紫薯300克、木薯淀粉160克、山药300克、木薯淀粉180克、南瓜300克、木薯淀粉180克、开水适量、面粉适量
2、大家可以根据自己的喜好来选择食材做芋圆，我今天做的是紫色、**、白色芋圆，把紫薯洗干净，去皮切块放盘子里，山药洗干净去皮，切片放盘里，南瓜洗干净去皮，切小块放盆里。
3、把紫薯、山药、南瓜放进蒸锅里蒸熟，用筷子扎一下，里面完全熟透，就可以拿出来了，山药和南瓜蒸熟后会有很多水分，把多余的水分倒掉。
4、先把紫薯趁热捣成泥，加入木薯淀粉，搅拌均匀，紫薯会很干，加入一点开水，水的量可以根据实际情况来加，静置1分钟，使面团糊化，然后揉成光滑面团。
5、把山药、地瓜也趁热捣碎，加入红薯淀粉，这两种水分不较大，所以加的淀粉要多一点，搅拌均匀，加入一点开水，静置使面粉糊化，揉成光滑面团。
6、把面团放在案板上，搓成小条，制作的时候，没搓的面团要用保鲜膜盖好，防止表面风干，搓成小条后，再切成大小均匀的小粒。
7、全部做好后，撒上一点面粉防粘，锅里加水，水开把做好的芋圆放进去煮，煮至芋圆都飘起来就是熟了，捞出来过下凉水，沥干水分放碗里。
8、根据自己的喜好加入酸奶、椰汁、牛奶、水果丁、蜜豆、糖等搅拌均匀就可以吃了，芋圆滑嫩爽口，Q弹劲道，芋圆做得太多的话，可以放进冰箱里冷冻，吃的时候拿出来煮熟就可以了。
二、芋圆又白又滑小技巧
1、想要芋圆做出来又白又滑，可以用芋头、山药来做芋圆，做出来的芋圆洁白滑嫩，芋圆想要滑嫩Q弹，一定要用木薯淀粉来做，虽然红薯淀粉和土豆淀粉也可以做芋圆，但是做出来的芋圆没有木薯淀粉做出来的芋圆滑嫩Q弹。
2、每种食材的含水量不同，加入木薯淀粉和水的量也不一样，有些食材水分大，可以多加入一点木薯淀粉，和面的时候，一定要加开水，要慢慢的加，揉成光滑面团，多揉一会，这样做出来的芋圆又滑又嫩。
3、煮芋圆的时候，要先煮白色的芋圆，再煮带颜色的芋圆，这样可以防止芋圆串色，煮好的芋圆过一下凉水，这样芋圆吃起来来更滑嫩Q弹。
总结：好看又好吃的芋圆就做好了，做成甜品非常的好吃，小孩子们都很喜欢吃，自己在家做，制作简单，孩子吃着也放心，做芋圆最好用木薯淀粉来做，做出来的芋圆滑嫩Q弹，做芋圆木薯淀粉加的越多，芋圆也会越Q弹，但是食材的香味就会很淡，做法很简单喜欢吃的就试试吧！
芋圆
材料
芋头?900g,地瓜粉?350g,水 适量
做法
1、芋头去皮切块蒸熟，趁热压碎
2、加入地瓜粉拌匀，成团
3、分割成适当大小，冷冻保存
芋圆地瓜圆
材料
蕃薯500克蕃薯粉250克太白粉少许砂糖少许(提味用)水需要时芋头500克蕃薯粉250克太白粉少许砂糖少许(提味用)水需要时
做法
1
将芋头及蕃薯洗干净削皮后切小块(建议切薄一点)放入电锅蒸
2
蒸熟后趁热放少许的砂糖进去一起压成泥状 芋头可以留一些颗粒 口感会比较好哦之后再放入蕃薯粉揉一揉 到不沾手为止 ?太湿可以加一些蕃薯粉?太干可以加一点点的水(慢慢适时的加)
3
揉成长条后切小块小块后洒一些太白粉 防止全部粘再一起之后可以放在塑胶袋放在冷冻库即可
4
之后可以煮糖水或黑糖水加就完成
芋圆紫薯椰奶西米露
材料
紫地瓜1条西米露100克芋圆.地瓜圆适量椰浆粉50克鲜奶300c.c.热开水500c.c.冷开水适量白砂糖2大匙
做法
1
紫地瓜切丁用电锅蒸熟，一半捣成泥(如图)，一半切丁备用。芋圆和地瓜圆用适量热水，水滚后放进去，浮起后捞起来备用。
2
西米露用开水煮10分钟
3
西米露煮好过滤掉热水
4
准备一锅冷开水泡西米露
5
500c.c.热开水，倒入椰浆粉
6
接着倒入鲜奶300c.c.后再开火搅拌
7
加入2大匙白砂糖
8
加入步骤1.的紫地瓜泥搅拌均匀，水不用滚，锅边起小泡就能关火了
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把西米露倒进紫地瓜椰奶里面，上面铺上切丁蒸好的紫地瓜,粉紫色真是好看~
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把煮好的芋圆和地瓜圆放进来更是好丰富，冷热都香浓好吃。
香Q芋圆
材料
削好的芋头250g砂糖40g树薯粉（地瓜粉）120g清水少许玉米粉或太白粉适量
做法
1
将芋头切成片状，放入电锅用3杯米水蒸熟，开关跳起后闷个10分钟
2
趁热加入砂糖，并用汤匙搅拌并把芋头压成泥，略为放凉后，加入树薯粉
3
用手揉成团，可适量加入少许清水帮助揉成团（水不可加太多，大约1小匙左右），以不黏手为准，如果会黏手就再加入一些树薯粉即可
4
分成3等份，一边按压紧芋团，一边搓成长条状，一定要按压紧实
5
切成适当的大小，如果边缘有碎掉，再整型紧实
6
洒上玉米粉或太白粉防沾，可放入冷冻保存
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芋圆放入滚水中煮至浮起来即煮熟了，煮好的芋圆捞起放入冷水中一下下，这样芋圆会比较Q
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（新手也轻易完成）
绿豆薏仁芋圆汤
材料
绿豆三杯薏仁三杯冰糖适量九份阿婆芋圆适量
做法
1
绿豆＋薏仁泡水20分钟后放进万用锅加水
2
点选万用锅下方“豆类/蹄筋”的选项时间会自己跳出30分钟
3
说薏仁会吸水就是这么回事 (绿豆是真的有软烂
4
所以我就再放到电磁炉上加水烹煮+冰糖煮好再放凉加冰块
5
同时准备九份阿婆芋圆
6
水滚了之后把芋圆丢下去, 等浮起来再捞起来沥干！立刻放进预备好的冰水中, 保持QQ的弹性
7
最后加到绿豆汤中就完成了
