主要原料：羊肉300克，生抽10克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，食用油8毫升，料酒3克，盐3克。
1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米淀粉5g，搅匀腌制5分钟。
2、锅中放油8ml，放入适量生姜丝、煸炒爆香，倒入腌制好的羊肉。
3、大火爆炒，炒至变色。
4、倒入生抽5g、料酒3g、盐3g、适量葱段，翻炒出锅。
5、葱爆羊肉的成品图。
做法：
1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水
2、放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污
3、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。
4、锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料
5、改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸防止糊底。
6、煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片装入盘内，即可食用。
