每当我们犹豫要不要在蛋糕店买奶油蛋糕时，店员都会以同样的方式向我们推荐鲜牛奶蛋糕，而且台词惊人地相似：鲜牛奶蛋糕是由植物脂肪制成的，它的脂肪含量较少，比动物脂肪更健康，所以如果我们吃它，它不会发胖。。。听一听“植物”这个词，让我们联想到“绿色”、“健康”，但你知道什么是蔬菜奶油吗？植物黄油又称“氢化油”，俗称“植物奶油”、“植物脂肪末”、“起酥油”、“植物黄油”、“植物黄油”，植物油经过氢化处理。我们知道，植物油在室温下大部分是液态的，因为它们含有更多的不饱和脂肪酸。随着脂肪酸饱和度的增加，油的状态也会“变硬”。
动物脂肪含有更多的饱和脂肪酸，因此大部分是固体。棕榈油在室温下是半固态的，因为它是一种饱和脂肪酸含量较高的植物油。另一方面，鱼油由于其较高的不饱和脂肪酸含量，不如黄油或猪油硬。摄入过多的饱和脂肪酸容易使血液“粘稠”，并会引起各种心脑血管疾病，而不饱和脂肪酸可以降低血液粘度，改善血液循环。饱和脂肪酸可以理解为“坏”脂肪，不饱和脂肪酸可以理解为“好”脂肪。
植物油在氢化时会饱和，所以我们可以看到新鲜奶油蛋糕上的奶油是半固态的。同时，当植物油中的不饱和脂肪酸变得“饱和”时，一些脂肪酸的结构发生了“意外”，这与大多数脂肪酸的结构“相反”。它们被称为“反式脂肪酸”。随着氢化过程的进展和氢化的加剧，反式脂肪酸的数量将增加。血液中还有两种胆固醇——“HDL胆固醇”和“LDL胆固醇”高水平的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）被称为坏胆固醇，可导致心血管疾病。高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）具有相反的作用，可以解释为“好”胆固醇。
反式脂肪酸可以提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇和降低高密度脂蛋白胆固醇。因此，摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病的风险。因此，尽管鲜奶蛋糕（植物奶油蛋糕）的脂肪含量低于动物奶油，但它不像动物奶油那样含有高胆固醇，而是含有反式脂肪酸，吃得太多对健康不利。
至于具体需要多久，首先要看创业者自己学得快不快。其实不管学什么，关键还是要看学习者自己的学习能力和理解能力，同样的课程同样的技能，有的人学得就快有的人学得就慢。
所以学做蛋糕开店要多久，也是因人而异的，有的创业者就擅长做蛋糕，一学就会，可能用不了多长时间就能开店营业了。
有些创业者可能学习能力稍微差一些，需要花费比较久的时间才能学会，所以想要把一个面包店真正开起来，所需要花费的时间就会比较长一些。
还有就是，学做蛋糕开店要多久还需要看具体是选择去哪里学习做蛋糕，如果是打算自己独立开蛋糕店的话，那就需要去专门的蛋糕培训学校学习；如果是选择加盟某个蛋糕加盟品牌的话，那么品牌总部会对加盟该品牌的各位创业者提供统一的系统的培训。
蛋糕介绍
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
蛋糕起源
最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。
这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。等到坚果和糖大肆流行时，杏仁糖泥也跟着大众化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出来的，而模子上的图案则与宗教训诫多有关联。
蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。
