蒸卤面的家常做法如下
1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。
2、用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。
3、面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。
4、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食。
蒸好的卤面怎么保存过夜
1.蒸好的卤面应该直接放到冰箱中冷藏保存,最多只能保存一天。
2.可以把蒸好的卤面放入保鲜膜内,然后再将保鲜膜放到冰箱内存放,这样能够使卤面保存比较长的时间不变质。还可以把蒸好的卤面放到大碗里面,然后再盖上保鲜膜,之后再放到冰箱内存放,也可以使面条保存一段时间不变质。
新版蒸卤面的做法步骤图，新版蒸卤面怎么做好吃
－ 准备食材 －
五花肉 300g
细面条 500g
四季豆 400g
黄豆芽 400g
葱 1根
姜 5片
八角 3个
老抽 3勺
生抽 2勺
料酒 1勺
盐 2勺
鸡精 适量
－ 步骤 －
1.备好面条，抖散锅蒸15分钟。
2.四季豆斜切段，黄豆芽去豆皮和根须。
3.五花肉切片。 炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油，放葱段、姜片和八角。
4.炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会。
5.加水和菜平齐，水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火。
6.将蒸好的面条抖散，炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节。
7.拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟。
8.油嗒嗒的面条出锅了，配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。
－ 小贴士 －
买最细的面条入味，第一次蒸好后，一定要抖散，粘在一起影响口感。一定加黄豆芽，很香，可买长点的，更爽口。面条沾汁的时候要分几次，保证每根面条都沾匀，汁少干，汁多粘，一定要把控好，一般面条在汁里翻3次即可。蒸好会很筋道，很香滴。
用料 ?
干面条 500g
猪肉丝 300g
芹菜 500g
黄豆芽 300g
老抽 10g
料酒 葱姜 调味品
河南蒸卤面的做法 ?
准备食材，芹菜清洗干净后切断备用，肉切丝并用水淀粉上浆备用，黄豆芽洗净备用！
准备蒸锅，要多加水，因为蒸的时间较长防止干锅。大火烧开，笼布打湿铺好，放入面条，要让面条松散开！这个步骤可以和下一个炒菜的步骤同时进行！
炒锅加油，微热即可放入肉丝煸炒，炒至肉色发白时加入老抽使肉上色，随后加入葱花，姜末继续翻炒！
加入芹菜，黄豆芽，料酒，盐和适量清水，水开后两三分钟即可关火！因为后期菜还要进蒸锅，所以不用直接炒熟！盐要多放一些，这样可以使面条更入味！关火后加适量鸡精。
这是面条蒸大概15分钟以后的状态，中间要用筷子把面条再次抖开，防止黏连！蒸好后可以暂时关火备用了！
炒好的菜要把汤汁和菜分离开来，备用。
这时就需要把蒸好的面条放到刚刚分离出来的汤汁里，充分搅拌，让面条完全吸收掉汤汁，随后再次放入蒸锅继续蒸20分钟，中间要翻动两次。
这是再次蒸了20分钟的面条，已经充分入味了！因为翻动的原因所以面条都是一根一根独立的，没有粘连！
把我们事先分离出来的菜放入蒸锅，与面条拌匀，继续蒸15分钟即可！
这就是成品了，百吃不厌哦！
西红柿紫菜蛋花汤！这个就不做讲解了，相信大家都会做！我加了金针菇，味道不错的！
小贴士
蒸卤面里的配菜可以根据个人口味随意添加。比如：四季豆、蒜薹、长豆角等！紫菜蛋花汤和它是绝配哦！如果喜欢吃辣的朋友可以准备一些辣椒油，拌到面条里保准你停不了口！
