和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿； ?
带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； ?
肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖 ?
准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜 ?
在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； ?
将长条的面甩开，越拉越长； ?
下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； ?
准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
用料 ?
土豆（大） 1个
木耳（黑、银皆可） 几片即可
西红柿（大） 1个
胡萝卜 半根
鸡蛋 1-2个
水淀粉 适量
葱姜蒜
食用油
盐
鸡精或味精
白糖
东北素烩汤的做法 ?
土豆、胡萝卜擦成丝，鸡蛋打好，葱切花，姜蒜切末，西红柿切块。
锅烧热，倒入大量食用油，烧至7成热放入土豆丝和萝卜丝，待土豆丝呈金**捞出沥油，装盘待用。
锅内留底油（少量），葱蒜爆香，倒入西红柿和木耳煸炒，西红柿出红色汁后倒入白水
待水烧至8-9成开，添加盐，白糖（可加可不加，如果加一定要少）鸡精或味精，淋入水淀粉，倒入之前的土豆丝和萝卜丝。
等水再次烧开，顺时针或者逆时针淋入蛋液。盖上锅盖，文火3分钟。
开锅，撒入葱花。
小贴士
土豆丝和萝卜丝不能太细，否则容易炸坏，炸成团。木耳只是起点缀作用，当然如果你喜欢吃可以多放点。水淀粉的量要大一点，这个汤浓稠一点才好。
