清蒸鲽鱼的做法
1.
鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净
2.
将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内
3.
鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟
4.
鱼盘内铺上葱丝、姜丝
5.
将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟
6.
这时切一些小葱丝和彩椒丝
7.
鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜
8.
在鱼身上淋上蒸鱼豉油
9.
彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
10.
烧热油在鱼身上浇一下
鲽鱼的做法清蒸
清蒸鲽鱼头的家常做法大全：
食材：鲽鱼头1个，配料：葱丝、姜片、料酒、蒸鱼豉油适量。
做法如下：
1、先把鱼头处理干净，从中间对半切开。放到啤酒中腌制片刻，葱姜切丝，葱丝长度稍长。另准备姜片少许。
2、在盘子上铺上姜丝和葱白，放上鱼头，用少许盐擦遍鱼头，蒸鱼时更入味，在鱼头上再铺些葱丝和姜丝。
3、锅里放水，并倒入适当料酒放几片姜。待水烧开，把鱼放进去盖盖大火蒸10分钟。
4、将盘子里蒸出来的水倒掉，将蒸烂的葱姜拣出来，重新在鱼身上铺上葱花，倒点蒸鱼豉油（如果喜欢辣的，可以放点辣椒丝）。
5、锅内倒少许油加热，淋在鱼身上。
清蒸鲽鱼的做法如下：
第1步、食材准备好，鲽鱼收拾干净，葱姜蒜切片，葱绿部分切丝。
第2步、取出蒸盘，姜片铺底。
第3步、放入鲽鱼，葱姜蒜码放到鱼身去腥增香。
第4步、放入蒸锅，水开蒸6分钟。
第5步、取出，倒掉蒸出的汤汁。
第6步、倒入蒸鱼豉油调味。
第7步、再次上蒸锅。
第8步、蒸制6分钟。
第9步、出锅，取一半放入鱼盘，去掉蒸熟的葱姜蒜，放上葱绿丝。
第10步、浇上2勺热油，激发香气。
