四川卤海带主要是在于辣，下面我们来看看做法步骤：
用料
海带、干辣椒、花椒、八角、草果、香叶、盐、糖、菜油、生抽、白醋。
麻辣卤海带的做法
1、调料（五克花椒）洗净，开水烫一下，包纱布包。
2、大火煮开，小火一小时，出老汤。
3、菜油小火烘海椒或干辣椒，花椒，包好，放汤里煮十分钟，加糖，盐，生抽，成麻辣老汤。
4、开水加白醋，焯水发海带结二分钟。
5、老汤中放入焯好的海带结，小火煮是二十分钟，放凉入味儿。
6、卤好的麻辣海带。
小贴士
麻辣老汤可以多做些，放腐竹，藕，鸭翅，糖可以提鲜，中和咸辣，宜少放。
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。
在所有食物中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘。碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料。
