卤海带要15分钟左右。海带是比较容易熟的，15分钟之后用手掐一下海带，若是海带变得比较软，表示海带卤好了。
若是购买的海带打结了的话需要将海带解开之后再卤制，否则里面会有很多的沙子，影响食用。卤海带的时候可以加入少量的五花肉，可以让海带吃起来有肉的肉香。
卤味鲜海带的制作材料：
主料：海带(鲜)300克。
辅料：辣椒(红、尖)200克,大葱3克,白芝麻3克。
调料：酱油10克,白砂糖5克,醋3克,味精2克,辣椒酱10克。
卤味鲜海带的做法：
1.葱洗净切成葱花；将海带冲洗干净，放入锅中，加入辣椒和卤味汁200毫升，用大火烧开。
2.再放入剩余的调料（酱油10克、白糖5克、黑醋3克、味精2克、辣椒酱10克），改用小火煮至海带条熟透，卤汁收干后捞出。
3.待海带冷却后，切段，放入盘中。
4.食用时撒上葱花和炒熟的芝麻就可以了。
卤海带丝的做法
一、卤海带
食材准备
干海带50克、卤汁适量、香油适量。
方法步骤
1、海带泡发，洗净后沥干；
2、用牙签将海带固定；
3、取锅加卤水烧开；
4、加入海带转小火卤制5分钟即可捞起；
5、将海带切成块状或条状皆可，淋上香油拌匀即可
二、剁椒拌海带
食材准备
干海带适量，剁椒、料酒、食盐适量，鸡精、酱油、醋、麻油、糖、油各适量。
方法步骤
1、海带泡发后切丝；
2、烧水，加料酒，水开后将海带丝焯水沥干；
3、海带丝中加入食盐、鸡精、酱油、麻油等调味料；
4、剁椒用油煸炒后浇在海带丝上；
5、将海带丝和调味料拌匀即可食用。
三、海带炖鸡
食材准备
鸡1000克，干海带100克，盐15克，味精5克，料酒10克，大葱10克，姜10克。
方法步骤
1、将海带泡发后切块，鸡出去内脏后洗净斩块备用；
2、取锅装清水，放入鸡块；
3、待鸡块快熟时放入海带、味精、料酒、姜丝、葱花、食盐；
4、再炖半小时即可出锅。
干海带的做法大全之海带紫菜汤
食材准备
干海带20克，紫菜10克，虾皮10克，食盐少许，油少许。
方法步骤
1、将海带和紫菜泡发，切丝沥干；
2、起热油锅，倒入虾皮和海带丝以及紫菜快速翻炒几秒后加水；
3、待汤煮沸后调入适量的盐即可出锅。
四、海带丝炒肉沫
食材准备
干海带50克，猪肉适量，酱油、胡椒粉少许，食盐、鸡精适量，葱姜蒜各少许。
方法步骤
1、海带丝泡发后洗净切丝；
2、猪肉切沫后用酱油胡椒粉加盐腌制10分钟；
3、起热油锅放入葱姜蒜沫爆香，然后放入肉沫翻炒，变色后盛出；
4、另起锅，油热后爆香姜蒜沫，然后放入海带丝翻炒；
5、一分钟后加少许水焖煮5分钟收汁，然后加之前盛出的肉沫继续翻炒；
6、撒葱和食盐、鸡精调味均匀后即可出锅。
五、干海带的泡发技巧
1、现将海带放在蒸锅上蒸半小时后再用清水泡发。
2、用淘米水或者加少量小苏打泡发，可加快泡发速度。
3、海带用热水泡会使海带中的营养物质流失更多。
烹饪步骤：
1.干海带丝少许，吃多少泡多少
2.用清水洗几遍去泥沙，再用清水将海带泡软
3.再清洗几遍，彻底去掉海带上的泥沙
4.沥干水，装碗里待用
5.备卤肉或卤过猪蹄的卤汁，卤过猪蹄或肉的卤汁用来卤海带，海带更香
6.将卤汁倒进锅里，加盐、酱油烧开
7.倒进海带丝，放点调味鲜，喜欢吃甜味的可适当放点糖
8.大火烧开，转中火卤二十分钟，喜欢吃软一点的多卤几分钟，喜欢吃脆脆，十分钟就行
9.关火，不要急于出锅，将其泡在卤汁里泡半小时以上更入味，更香
10.出锅，吃辣的浇上辣椒汁，卤好的海带可直接吃，不加任条调料也美味
11.淋上香油拌均匀就可上桌了
