青鱼是一种比较常见的海鲜，而且在市场上价格比较便宜，所以很多人在买鱼的时候都会选择这种鱼，青鱼的制作方法简单，一般家常做法都会直接蒸着吃或者卤着吃，但是在吃之前都需要先将青鱼处理一下，而且要腌制，这样做的时候才会更入味儿，那么家常青鱼的做法是什么呢?
青鱼干，顾名思义，它就是青鱼的干制品。以往在很多地方的交通不方便，而且生活水平也比较落后，最流行的事情便是将新鲜的肉和鱼等多种食物通过熏制等多种方法来制作成干制品，以便于能够保存更久。但对于这种青鱼干的烹饪方法又是怎样的呢?
做法：五花肉蒸鱼干
食材：五花肉、青鱼干、姜、酱油、盐、花生油
步骤：
1、五花肉清洗干净，切片状，加盐，酱油搅拌均匀腌一下，备用。
2、鱼干洗干净后用温水浸泡20分钟，切片备用。姜切片再切成丝备用。
3、拿干净碟把五花肉摆均匀，撒上姜丝，上面铺鱼干片。
4、锅放适量水煮开，把装着鱼干碟放到锅里蒸20分钟。
5、另一个热锅放花生油煮一下，微微起烟关火，把热花生油淋在已熟的鱼干上面即可。
一、蒸鱼干
食材：鱼干、生姜、辣椒、葱白、生抽、耗油、油
步骤：
1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用。
2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油。
3、锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面。
4、锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可。
二、毛豆青鱼干
食材：青鱼干、毛豆、香葱、生姜、辣椒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、老干妈、油
步骤：
1、青鱼干泡水，切成小块，葱姜切丁。
2、锅热放油，下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干妈，葱姜末，加水没过鱼干，大火烧开放入青豆继续烧。
3、汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火，放入白糖提鲜，最后加入鸡精出锅。
三、豉香蒸鱼干
主料：鱼干、姜、蒜、干辣椒、豆豉、白糖、酱油、盐、葱花
做法：
1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
2、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味。
3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上;加入少许的白糖、酱油;放蒸锅内大火蒸15分钟。
4、最后撒上葱花即可出锅。
青鱼的营养价值
1、青鱼肉中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有延缓衰老、防癌抗癌的作用。
2、青鱼肉中富含核酸，核酸是人体细胞所必须的物质，具有延缓衰老的作用，也可用于疾病的
红烧青鱼头怎么做好吃，红烧青鱼头的家常做法
主料青鱼头1个 辅料口蘑6个盐适量猪油适量香葱适量
步骤
青鱼头汤的做法步骤11.准备青鱼头一个，生姜少许
青鱼头汤的做法步骤22.锅里烧热放入猪油
青鱼头汤的做法步骤33.猪油化了放生姜青鱼头煎两面金黄
青鱼头汤的做法步骤44.加水煮开，改小火煮至汤汁变奶白色了，加入口蘑继续煮10分钟，加入盐香葱调味即可
主料
青鱼头
700克
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
醋
适量
姜蒜
适量
葱
适量
步骤
1.把鱼头去鳃清洗干净
2.姜蒜切片
3.起油锅把鱼头两面煎一下
4.放料酒
5.放醋
6.放生抽和老抽
7.放盐、糖
8.放开水大火煮开后改中火
9.鱼头熟时收汁撒上葱花。
