对于美味大家都是很喜欢的，现今十分流行的一道美味，那就是爆炒小龙虾。小龙虾是很受大家欢迎的一款美食，现在街头巷尾的大排档里面，都能看到小龙虾的身影，可见其受欢迎的.程度。那爆炒小龙虾的做法是什么？这是大家都想了解的，下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。
爆炒小龙虾的做法1主料：
小龙虾1500克
调料：色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙
做法：
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须；
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出；
3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝；
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味；
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟；
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
上文就是关于爆炒小龙虾的做法是什么的介绍，现在大家知道了吧！喜爱美食是每个热爱生活的人的追求，现在的饮食健康一直都让大家担心，尤其是在饭店吃饭。为了吃的安心，大家完全可以自己在家做饭，这样全家人热热闹闹的在一起也是很不错的！
爆炒小龙虾的做法2食材：
小龙虾 400克
菜籽油 2勺
料酒 1勺
盐 适量
葱 1个
蒜 1个
姜 2片
方法/步骤：
1、将龙虾冲洗几次，有必要可以用刷子。
2、备好葱姜蒜
3、锅里热好油，放入葱姜蒜。
4、放入龙虾爆炒。
5、加入料酒，盐，生抽。
6、龙虾全部变成红色后，可以出锅了
炒龙虾的家常做法如下：
主料：龙虾1000g；啤酒1瓶。
辅料：食盐1小勺；鸡精1小勺；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；元贞糖1小勺。
1.买来的龙虾要先进行冲洗浸泡。
2.逐个清洗，抽出虾线扣去虾腮。
3.备好葱姜蒜和干辣椒。
4.置净锅，放入色拉油，带油温有灼手感后放入葱姜蒜和干辣椒还有元茴炒香，然后放入龙虾翻炒，炒至8成红。
5.放入开水盐和糖还有一瓶啤酒炖煮。
6.待大火顶开后换小火炖约20分钟，待汤汁收尽时放入少许鸡精。
7.盛盘待吃，如有香菜可以盛盘前放入锅内，增加香味。
