一、榴莲皮炖鸡的做法
其实榴莲炖鸡最好的就是用皮来炖，如果只用果肉炖，那效果就大打折扣了，当然在炖的时候加上一些不同的药材，效果更好。
八角1个，姜片，花椒
黄芪20克，当归10克
榴莲一个，土鸡一只
1、先将榴莲剖开，取榴莲壳洗净，白瓤取下切丁待用;2、鸡当然也要杀好，洗净，还需要斩块，需要的还可以炒一炒;
3、取来砂锅，放入鸡块，黄芪，当归，花椒和榴莲壳，大火煮开;4、然后慢炖2小时，即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以出锅。
小贴士
根据食材多少变换用量，不过黄芪和当归的用量需要按2:1的比例来效果才好。
二、关于榴莲炖鸡
榴莲炖鸡其实早已是一道名菜，补气滋阴，而且这一道菜不会有榴莲的怪味。话说榴莲的味道如果不喜欢的人会觉得很难受，曾经听过一个小孩吃了榴莲后说大人喂他吃大便。这也难怪，萝卜青菜各有所爱，这榴莲不是人人能接受的，不过其营养价值不能忽略，那么不习惯其味的朋友就可以做这榴莲炖鸡汤，没有怪味哦。
三、鸡炖榴莲的做法
话说榴莲有的人吃的关，有的人却吃不锅，这榴莲炖鸡使用的大部分都是榴莲的皮。
食材准备
榴莲壳，榴莲，鸡肉，盐。
方法步骤
1、榴莲壳取中间柔软的芯，把芯和壳清水洗净;
2、烧开水煮软榴莲核后，剥皮，取出如栗子的部分;
3、准备好的榴莲芯和榴莲核，取锅加入适量的水;
6、锅中水煮开后，放入鸡块、榴莲芯和榴莲核大火炖十分钟转小火炖30分钟;
7、撇油后，捞起榴莲芯和榴莲核，加盐，熄火。
小贴士
榴莲壳用来炖鸡后，炖完后一般是不吃的，吃起来会感觉纤维很多，嚼不烂，像甘蔗的感觉。
四、家常榴莲炖鸡的做法
多数人在家里做榴莲炖鸡的时候会放一些其他的食材，而且有的人还不会食用榴莲壳，觉得太粗糙，仅仅用榴莲肉。
鸡一只，榴莲肉适量，姜片，核桃仁，红枣适量，盐适量。
方法步骤
1、将鸡洗净去皮，放入滚水中焯烫几分钟，然后将鸡斩块待用;
2、核桃仁泡水，红枣去核，榴莲去嫩皮待用;
3、取砂锅，放入鸡块，姜片，红枣和核桃仁，加入榴莲，倒入开水，大火煮开;
4、然后转成小火慢慢煲3小时左右，再放入盐调味，出锅即可。
榴莲壳炖鸡
材料
榴莲壳（为硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝
做法
1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。
把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。
用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。
把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。
3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。
