甜胚子的做法步骤11.把燕麦里的壳捡干净，淘洗几遍后冷水浸泡2-3小时。
甜胚子的做法步骤22.锅放半锅水，放入泡好的燕麦煮熟。
甜胚子的做法步骤33.煮到燕麦可以用劲捏烂关火，因为通过发酵燕麦还会更绵软，所以根据自己的喜好控制软硬。
甜胚子的做法步骤44.煮好的燕麦捞出放在大的盘子里划开晾温，约35度，手指伸进去温热即可。
甜胚子的做法步骤55.根据安琪甜酒曲的说明，8克做4-5斤，我用了2.5克，倒出分成3份取一份。其他装好用火机把袋口封住下次再用。
甜胚子的做法步骤66.把分好的甜酒曲撒在晾温的燕麦上，再撒上3-4小汤勺凉开水拌匀。
甜胚子的做法步骤77.倒在不锈钢盆或瓷盆中，用湿的干净纱布蒙住。
甜胚子的做法步骤88.放在温暖的地方，用薄被子盖住，中间不动，静置36个小时。
甜胚子的做法步骤99.这是36个小时后，可以闻到淡淡的曲香味，盆子底下摸着是热热的，证明发酵好了，可以揭盖。我揭开的状态，表皮有一层薄薄的白色绒毛，这是菌群。
甜胚子的做法步骤1010.舀起一勺可以看的更清楚上面的毛，其实是菌群，证明发酵好了。
甜胚子的做法步骤1111.这时把盆子端到凉的地方，把燕麦搅拌均匀，让盆子凉下来，中间慢慢渗出一些水，这样甜胚子就做成了。
甜胚子的做法步骤1212.盛出一碗，舀起一勺入口，水水甜甜的，带着淡淡的酒香味，很好吃！
我是甘肃的，要把莜麦煮好后，凉一段时间，然后把甜曲放进去，搅匀后。盖上盖子，密封好后放在比较热的地方。但不能太热。大概20度左右吧。三天后，打开看看，如果发起来了，就赶快把它放到凉处，搅一搅，让温度降下来。这样就好了。
