厨房凉菜老大说：原料：海带丝250g
调料：蒜瓣6颗、干红辣椒2根、盐少许、米醋少许、鸡精少许、糖少许
做法：
1、将海带丝用沸水熟煮，放凉水中浸泡。
2、起火，倒入食用油加热后，把干红辣椒放入锅中，然后关掉火源，让油自然凉透。
3、将蒜捣碎，将准备好的辣椒油盛出。
4、把所有原料放到一起，依个人口味加入盐，米醋，鸡精和糖。
5、然后将所有调料拌匀即可。
制作小贴士：
1、新鲜海带丝下水之前应该用刀切几下，以防海带丝太长。
2、如果不能吃辣的，可以用香油代替辣椒油。
营养小贴士：
经常吃些海带，对防治地方性甲状腺肿大有特殊功效。此外，对淋巴结核、腿脚浮肿、消化不良、皮肤溃疡等疾病，也有较好的治疗效果。但海带性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。
凉拌海带丝怎么做，清脆爽口，又辣又香呢？
凉拌海带丝这道菜很常见，有些人喜欢吃却做不好，要不有腥气，要不不进味，要不没香味，那样凉拌海带丝如何做才更好吃？
做凉拌海带丝有讲究，需要掌握好多个小窍门，如何才能比较容易做美味，教您一个好方法，做好后清新脆口香味十足。下面我来给大家分享一下凉拌海带丝的具体方法，懂得了恰好气温热的时候做要吃，快瞧瞧吧。凉拌海带丝的做法流程：
第一步备好海带，我一般爱用干海带，假如你嫌麻烦，也可以直接买海带丝，但不管是哪种，最好干的，买回家后自己泡，现泡现煮零污染，干净卫生。
第二步海带晾凉水中浸泡，一直浸到海带彻底泡软就可以，假如正好有洗米水，能用洗米水泡海带，这样一来泡开时间较短许多，还很好清洗。
第三步泡软后把双面的每一个位置都清洗整洁，再拆换2次水清洗。把海带卷起来放到案板上，用水果刀切割成细细海带丝，越细越好，太宽得话口味不怎么好，切完后再切短一点，如果用的海带丝，这一步就不需要了，清洗整洁就行，防止有残渣。
海带丝倒入锅里，加未过海带丝的冷水，加上一勺盐和一勺醋。开猛火煮烧开后再好煮两三分钟，时间到后把海带丝捞起来，马上放冷水里过一下。再度捞起来沥干水分装在碗里。海带丝处理好了，大家来调一些料汁，料汁略微多一些海带丝吃起来味道好。
第五步碗里加蒜蓉，蒜用捣蒜器捣烂成蒜蓉，用它来调料汁香味更浓，放了蒜蓉后加入少许凉开水拌和，再放入切好的小米辣圈、小香葱末，爱吃香菜再相切香菜末。
第六步然后添加食用盐、白砂糖、生抽酱油、米醋、芝麻油，爱吃醋有味道的朋友可以把米醋换为陈醋。拌匀后倒进海带丝碗内，倒是好后先不急着拌和，有些人保证这儿觉得做好了，实际上再好加一步更好吃，香味十足。
第七步锅中放一些植物油，放进干辣椒段炸一下，捞起来干辣椒段，把滚油浇在蒜蓉、小米辣和葱末上，那样香味就全出来。最终用筷子拌匀，要想更为进味能够放冰箱冷藏十分钟，那样再吃清新脆口香味足太好吃了。
