凉拌鸡腿肉超下饭，怎么做才能不油腻？有何技巧？我们在平时没有胃口的时候可以来上一个凉拌鸡腿肉，真的超级下饭，超级好吃，在做这一道美食的时候，我们可以使用自己家里的一些干辣椒制作辣椒油，少放一些油腻的东西，我们在吃的时候就很少油腻了。在我们平时的时候，很多人都是购买油泼辣子之类的来制作，这个是可以的，但是可能会有一些油腻的感觉，因为这个油可能使用的不妥。这个油泼辣子，我们在家没事的话，可以自己亲自做一些。
我们从菜市场上面买来一些鸡腿，这个小鸡腿儿冷水加锅，然后给锅里面加上一些去腥味的，可以加入葱姜，料酒煮十分钟，然后将这些鸡腿全部捞出，我们然后再把它投入凉水撕成这样儿的小细条儿，再加盐，白糖，生抽，醋，辣椒油，蒜末儿，小米辣，洋葱丝，香菜末儿，装拌均匀就可以了。这样做的鸡腿肉我保证又下酒又下饭，特别好吃，这个调味料可以自己调配，有的时候比较忙，可能是自己购买一些调味好的东西。
我们清洗一下锅，然后再下锅放姜片，葱段、料酒，煮20分钟，捞出来晾凉了，完了放蒜末，葱花儿、小米辣、辣椒面儿，浇个热油给它批发成香味儿，再放生抽，香醋，将我们的这些调料全部都拌匀了，把鸡腿儿随便撕一下儿，来点儿葱丝儿香菜，一把花生米，浇上调好的料汁，不知道吃什么来，可以试一试这个美食，这个省事儿，又好吃，我们平时上班比较忙，没什么时间制作美食，可以一次性多做一些，然后放着一天来吃，中午，晚上的时候就不用再来做饭做菜了。
凉拌鸡腿怎么做
椒麻凉拌鸡腿的做法：
用料
去骨鸡腿
2只
小黄瓜
2条
做法：
1.酱汁: 量皆可自由调整
酱油3-5大匙 砂糖2-3大匙 乌醋1-2大匙 以中小火煮至融化(不要煮滚) 熄火放冷备用
2.香菜碎20g 朝天椒4-5根 切碎 蒜末20g 姜末20g 花生碎60g 熟芝麻2茶匙 香油4大匙 花椒粉1茶匙
放入酱汁中即完成
3.将去骨鸡腿煎至金** 切成适当长度
小黄瓜切丝
摆盘美美的 即可。
手撕凉拌鸡腿
所需食材
琵琶腿两个、葱结一个、生姜片适量、花椒一小把、料酒适量、蒜末适量、葱花适量、盐适量、白糖适量、白芝麻适量、干辣椒碎适量、生抽适量、香醋适量、油炸花生米适量。
做法步骤
1、琵琶腿两个冷水下锅，加入葱结、生姜片、一小把花椒、料酒，大火煮开后打掉浮沫，中火再煮10分钟，然后捞起放入冰水浸泡几分钟，同时将小米辣切碎。准备多一点的大蒜剁成蒜末，小葱几根切成葱花。
2、浸泡后的鸡腿放进食品袋，用擀面杖敲打几下，然后顺着纹理撕成条，这个方法又快又简单。切好的葱姜蒜末小米辣碗中加入一小勺食盐、一小勺白糖、一小勺白芝麻、一小勺干辣椒碎。锅里放油加入一小把花椒，熬出花椒的香味后捞出，然后将热油分两次浇在调料上。
3、然后将搅拌均匀的调料，淋入鸡腿碗中，再加入两勺生抽、一勺醋，再加入一勺去皮的熟花生米、适量的香菜段，抓拌均匀，这样一道手撕凉拌鸡腿就做好了。
