荞头的好吃的做法有凉拌荞头、荞头炒肥肠、香辣荞头、酸荞头、荞头炒腊肉等。
1、凉拌荞头
一般个头大且圆润的，就拿来用泡制食用，其余就切丝凉拌，夹上一筷子，香味独特，酸爽开胃，口水涌不停。荞头的味道独特，色泽晶莹鲜亮，脆嫩微回甜，馨香沁人，特别适合夏日。凉拌出来的荞头保留其原色，晶莹透亮，表皮上的经络都清晰可见，所以醋选用的是白醋。而且白醋里带着一丝甜味，更适合凉拌，味道更清爽。
2、荞头炒肥肠
猪大肠又香又脆嫩，嚼起来爽口入味，没有腥味也不会油腻。浓郁的酱汁包裹猪大肠的表面，吃起来香咸下饭。荞头酸甜爽脆，鲜嫩开胃，可以说得上是为猪大肠注入了不一样的灵魂。两者搭配起来，一口吞下，美妙的滋味仿佛还在舌尖翩翩起舞，余韵悠长。
3、香辣荞头
荞头是江西特产，主要是助消化促进食欲，吃起来脆脆的香辣可口，非常下饭。用两种辣椒腌制是因为美人椒多汁，腌完荞头颜色比较好看。
4、酸荞头
天气一热，就没什么胃口吃饭，特别需要吃点酸甜口味的菜肴。酸荞头，一种看起来像葱又像蒜的食物。可能生活在南方的人比较熟悉，生活在北方的人很少见到。不懂的人以为它是蒜头，但是它的口感却异常出色，酸甜开胃，十分美味。
5、荞头炒腊肉
荞头炒腊肉是以荞头、腊肉为主料制作的菜品。荞头和腊肉可以说是绝配。前者吸收了油脂，后者吸收了味道并且吃起来完全没有油腻感。非常下饭，大家可以试试。菜品装饰虽然不及酒楼，但是味道和口感可谓一绝。
藠头可以炒鸡蛋吃吗
荞头炒鸡蛋怎么做，挡不住的鲜香，下饭下酒都非常好吃呢？
我家先生特别爱吃荞头，平常一日三餐都是在食堂吃饭，压根吃不到这菜，礼拜天刻意购买了一把回家做给他吃。冬季，荞头和鸡蛋是绝配，简易炒一炒，5min上菜，比鸡鸭鱼肉还解馋解饿。如今荞头正发售，一把才5元，能吃好几次，十分划得来，喜欢吃荞头的朋友们千万别错过哦！荞头炒鸡蛋主要材料：荞头1把；鸡蛋2个。调料：食用油40克；盐3克；生抽酱油10克；料酒10克。
第一步先把食物备好。荞头除开炒鸡蛋之外，荞头1把；鸡蛋2个。调料：食用油40克；盐3克；锅留底油，放进荞头爆炒出香味，添加盐炒匀。放进鸡蛋和荞头的叶子迅速炒匀生抽酱油10克；料酒10克炒香干或是炒瘦肉也非常好吃。
第二步把荞头清洗，用刀拍扁，切割成段儿，凉锅倒进食用油，烧至七八成热再倒入鸡蛋液，迅速划散盛出。油烧后，加上鸡蛋液沥干水分。荞头的叶子也能吃，千万不要白白浪费哦！
第三步鸡蛋磕入碗中，添加料酒和一半盐打撒。把荞头清洗，用刀拍扁，切割成段儿，沥干水分。荞头的叶子也能吃鸡蛋液中加入料酒，能够去腥出香味。
第四步凉锅倒进食用油，烧至七八成热再倒入鸡蛋液，迅速划散盛出。油烧后，加上鸡蛋液，煎出来的鸡蛋更膨松，更好吃，而且不会去油，吃着都不会腻。
第五步锅留底油，放进荞头爆炒出香味，添加盐炒匀。放进鸡蛋和荞头的叶子迅速炒匀，添加干辣椒和生抽酱油炒匀，即可出锅。江西人爱吃辣，做这道菜时，干辣椒是绝对不能少的，不能吃辣的朋友们，可以不加干辣椒。
可以的。
藠头读音jiào,薤(xiè)的别称:～子。～头。～白。江西省新余市等赣西一带又称“野蕌”,当地方言音为“yeqiáo”;而浙江一带称为:qiáo头、qiāo子(衢州这边叫狮子葱)。是薤白的亚种,为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《神农本草经》记载:藠头“治金疮疮败,轻身者不饥耐老”;“治少阴病阙逆泄痢,及胸瘅刺痛,下气,散血,安胎。”
2、
藠头的食用处理方法
洗干净，按需要切片即可。
藠头的吃法（做法）大全
藠头回锅肉
用料:猪腿肉300克、藠头适量、色拉油适量、酱油适量、姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、江米酒适量、白糖适量、小葱适量
做法:猪腿肉洗净备用,冷水锅中放入葱姜烧开,水开后放入肉煮至用筷子能戳透肉即可,捞起用冷水冲洗干净,沥干备用。将肉切成约大薄片(此刻比较考验刀工和刀的质量)。藠头去除外皮和头尾,用刀拍碎备用。热锅凉油,下肉片略炒至肉片稍卷,放入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖翻炒30秒。下入藠头炒至断生即可出锅。
烹饪技巧:煮肉的汤不要扔掉,一般四川人做回锅肉的时候都会用煮肉的汤做连锅汤,其实很简单把自己喜欢的食材放入汤中调味即可。煮好的肉一定要放凉才较容易切片成型,另外一把好刀会让人事半功倍。炒肉片的时候猪肉本身也会自己出很多油,所以炒肉的油要少放些。豆瓣酱我比较喜欢娟城牌香油豆瓣酱很香,如果没有用普通的四川豆瓣酱即可。藠头是长圆形的。具有消炎抗菌、行气活血、开胃、助消化的功能。偏重于引气外散,能散寒、通窍、行气,排出肠胃浊气。
荞头炒小白虾
用料:藠头300克、白虾400克、朝天椒1个、食盐适量、姜适量、小葱适量、植物油适量、白糖少许
做法:荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段,小白虾去头。热油炒香荞头,葱段备用,底油下小白虾翻炒刚变色,倒入荞头和其它配菜。调入食盐,糖翻炒均匀即可。
荞头炒田螺肉
用料:藠头400g、食盐适量、调和油适量
做法:首先把荞头洗干净,然后切成段!我们切的时候,最好把那个荞头的头放一边,因为一会炒的时候,先放那个荞头的头那边,因为叶子部入份比较容易熟,所以叶子最后放。把田螺肉洗干净备用,因为买回来的田螺肉比较脏,要认真冲洗,洗的时候,可以用一个小过虑网来洗!把豆豉蒜头姜丝都备准好。先热锅,把田螺肉倒入锅内烘干,这样田螺肉吃起来的时候,会更爽口。田螺肉烘至七成干的时候,就倒入油,把豆豉蒜头姜丝一起倒入,加少许盐炒!接着再把荞头倒入,加少许酱油一起炒,约三分钟左右就可以上菜了。
水晶藠头的做法
用料:新鲜藠头适量、白醋适量、盐适量、糖适量
做法:新鲜藠头去根、叶,洗净,沥干水分。(我家乡的藠头是这种细长形的,有些地方会胖圆一些。)沥干水分的藠头用盐腌制数小时,密封放置,直至表皮微微变蔫发皱。我是腌制了一个下午加一个晚上,第二天打开密封盒的时候,藠头析出了很多汁水。盐可以稍微多放些。再次打开盒盖的时候,不光出了很多汁水,而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。将藠头拣出放密封瓶罐中。析出的汁液,加白醋、糖调匀。混合好的汁液倒入之前装好藠头的瓶罐中,要没过藠头。然后密封冷藏3-5天,即可食用咯!泡制好的藠头表皮透明晶莹,味道浓郁,酸酸甜甜中略带些藠头特有的辛香,咬在嘴里,脆嫩爽口。
哪些人不能吃藠头、藠头的注意事项
1、哪些人不能吃藠头
1.1、气虚者慎用。
1.2、阴虚、发热者不宜用。
1.3、不耐蒜味者不宜用。
2、藠头的适用人群
一般人都可以吃。
3、藠头的食用禁忌
3.1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。
3.2、不宜与牛肉同食
