荠菜的味道一般是清香的，略带苦涩味。荠菜是十字花科、荠属一年生或二年生草本植物，是一种较常见的野菜，一般生长在山坡、田边及路旁等地方，略带有苦涩味，焯水的时候加入适量的食盐、食用油可以有效去除苦涩味。如果想了解更多与?荠菜什么味道?相关的内容，可以继续往下阅读。
荠菜的味道
1、荠菜含有特有的生物碱性成分，一般需要先焯水再进行清炒或凉拌等，否则可能会带有较重的苦涩味。
2、荠菜是常见的一种野菜，主要食用其嫩茎叶部分，可以清炒、凉拌、煮汤或作饺子、包子的馅儿等。
3、荠菜根茎直立，高可达50厘米，基生叶丛生呈莲座状，花瓣呈白色，花果期在4-6月，在野外不要随便采摘与其相似的野菜，以免食用后导致身体出现不适。
4、虽然荠菜略带苦涩味，但是其营养价值很高，富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分。
荠菜吃起来好苦是正常的吗
荠菜吃起来好苦，不正常。虽然荠菜带有苦涩味，但是其苦涩味不是很重，尤其是经过焯水处理的荠菜，吃起来是清香略带苦味的，如果苦味很重，不建议食用。
荠菜能吃。
荠菜是一种性凉的野菜，体质燥热的人群食用有很好的清热作用，对于体质燥热导致的一些不适也有一定的作用，同时荠菜中矿物质含量很高，食用可以促进体内水分的排出，在医学上也有用荠菜熬水治疗热性传染病引起的尿潴留，能很好的利尿消肿。
荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素等，这些成分都具有很好的降血压的作用，而且医学临床上荠菜还被用来制作血压药的主要原料，可见食用荠菜也有一定的降血压的作用。
凉血止血：性凉的荠菜有凉血的作用，对于血液燥热出现的一些症状有很好的缓解作用，同时荠菜中含有的荠菜酸，是一种具有止血、促进凝血的有机酸，对于外伤出血，可以缩短凝血时间，促进伤口的好转。
荠菜也有很好的护眼明目的作用，因为荠菜中含有维生素A和胡萝卜素两种有效成分，其中丰富的胡萝卜素可以避免夜盲症，缓解眼睛疲劳，并且还会在体内转化成两分子的维生素A，维生素A可以促进视紫红质的转化，增强视力功能。
以上内容参考?百度百科-荠菜
