好吃荠菜肉丸子做法
用料
猪肉 300克
荠菜 一小把
葱姜末 适量
调味料 适量
荠菜肉丸子的做法
买回来的猪肉馅要再剁细，边剁馅边加水，水要少量多次加，矿泉水或凉开水为好，这样做出来的丸子特别嫩
葱姜切末，尽量切细些，多少随个人口味
荠菜洗净用开水汆烫，过凉切细末
剁好的肉馅加葱姜末，荠菜末，加盐，味精，料酒，香油拌匀，尽量不要放酱油，那样丸子就不是白色的了，再放一个蛋清，一点淀粉，顺一个方向搅打上劲。锅里加凉水，开小火，将挤好的丸子一个个下入锅里，一定不要搅拌锅里的丸子。只待丸子一个个漂起来，再开大火，煮3-4分钟，就熟了。
软嫩清香的丸子出锅了，快来尝尝吧！
荠菜丸子的做法：
主料：肉末200克、蘑菇2个、胡萝卜半个、荠菜80克、小青菜13棵。
辅料：盐1勺、酱油2勺、酒20毫升、水淀粉少许、油少许。
1、三分肥肉七分瘦肉剁成肉末。
2、胡萝卜和蘑菇切末。
3、荠菜洗净。
4、荠菜切末。
5、把切好的肉末，胡萝卜、蘑菇和荠菜末一起放入一个盆子里，加适量盐，酱油，酒和少许油，再加入适量水淀粉，沿同一个方向搅拌均匀，再摔打几下。
6、混合均匀的荠菜肉馅做成一个个大小适宜的丸子，上汽后蒸15分钟左右。
7、另起一锅，烧开水，加入小青菜焯下。
8、小青菜捞起摆盘。
9、中间放上蒸好的丸子，用蒸出的汤汁加水和少许酱油煮开，加入少许水淀粉勾芡成酱汁，淋在丸子上即可。
